[发明专利]一种补锌食用盐

权利要求书

1.一种补锌食用盐，其特征在于，由以下重量份的原料制成：无碘食盐87~89、花生41~43、鸡蛋17~19、安琪酿酒酵母2~3、醋酸菌2~3、复合酶0.04~0.06、木瓜蛋白酶0.02~0.03、硫酸锌0.22~0.24、马齿苋提取物0.16~0.18。

2.根据权利要求1所述补锌食用盐，其特征在于，所述的复合酶，有以下重量份的原料组成：淀粉酶22~24、纤维素酶16~18、脂肪酶11~13。

3.根据权利要求1所述补锌食用盐，其特征在于，所述的马齿苋提取物，含量为16~18%。

4.一种权利要求1所述补锌食用盐的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）向硫酸锌中加水，使硫酸锌的质量分数为2~3%，得硫酸锌溶液；

（2）将花生除杂，置于32~34℃恒温箱，喷洒硫酸锌溶液，保持空气湿度为82~84%，至花生发芽长度为1.3~1.6cm，粉碎，至粒径为60~80目，得富锌花生芽；

（3）将鸡蛋洗净，去壳，加入剩下的硫酸锌溶液，搅打均匀，煮沸，加入富锌花生芽，研磨至粒径为100~120目，得富锌鸡蛋花生芽；

（4）向富锌鸡蛋花生芽中加入复合酶，置于42~44℃搅拌酶解220~240分钟，加入木瓜蛋白酶，置于56~58℃搅拌酶解90~100分钟，冷却至40~45℃，得富锌酶解料；

（5）向富锌酶解料中加入安琪酿酒酵母，置于30~32℃恒温发酵22~24小时，加入醋酸菌，搅拌均匀，置于27~29℃恒温发酵28~30小时，离心，弃沉淀，经孔径为0.22μm的微孔滤膜过滤，得发酵提取液；

（6）将无碘食盐和马齿苋提取物加入发酵提取液中，逐渐加水至无碘食盐完全溶化，搅拌均匀，经0.22μm的过滤，进行喷雾干燥，粒径为120~180目，细腻，无杂质，得补锌食用盐；

（7）包装，得成品。

5.根据权利要求4所述补锌食用盐的制备方法，其特征在于，所述步骤（5）的超声破碎细胞，于31~33kHz，超声4秒，停止6秒，重复超声75次。

6.一种权利要求1~5任一项所述补锌食用盐的食用方法，其特征在于，所述补锌食用盐的食用方法，每人每天4~5g，加热烹饪时，待食物出锅前1~2分钟加入补锌食用盐，凉拌时，先加少量水，使补锌食用盐充分溶解后再进行凉拌。