[发明专利]一种增色增味的发酵茶叶及其生产方法在审
| 申请号： | 201611003249.3 | 申请日： | 2016-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN106615349A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 谭淞文;谭洪波 | 申请（专利权）人： | 谭淞文 |
| 主分类号： | A23F3/14 | 分类号： | A23F3/14;A23F3/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 410000 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 增色 发酵 茶叶 及其 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种增色增味的发酵茶叶及其生产方法，其特征在于：所述增色增味的发酵茶叶，为通过人为添加发酵优化剂，对茶叶原料发酵加工制得的成分富集型茶叶产品，且其中茶黄素类（TFs ）含量为1.6～8.0%、聚酯型儿茶素类（TSs）含量为0.8～4.0%、总液体色度（TLC）为1.0～4.5，具有天然甜香口感。
2.根据权利要求1所述的一种增色增味的发酵茶叶及其生产方法，其特征在于：所述发酵优化剂优选为儿茶素（C、EC、EGC、ECG、EGCG）、茶黄素（TF、TF-3-G、TF-3′-G、TF-3,3′-DG）、生物氧化酶中的一种或几种。
3.根据权利要求1所述的一种增色增味的发酵茶叶及其生产方法，其特征在于：所述发酵加工过程采用的温度优选为20～35度，料液比优选为50～150mg/mL，湿度优选为70～90%，发酵时间优选为1～4小时。
4.根据权利要求1所述的一种增色增味的发酵茶叶及其生产方法，其特征在于：所述制得的茶叶产品以散茶叶、茶包、茶砖、茶饼或压刻制品的形状存在。
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