[发明专利]一种血鸭的配方

说明书

本发明公开了一种血鸭的配方：活鸭1只1000‑1500g,鸭血100‑200g，姜50‑100g,辣椒50‑200 g,蒜20‑50g,米椒50‑100g，米醋10‑20 g，盐5‑10 g，植物油30‑50g，味精3‑5 g，鸡精3‑5 g，花生米200‑300g，红薯粉300‑500g。采用该配方做成的血鸭香辣可口。

技术领域

本发明涉及到一种血鸭的配方。

背景技术

鸭子的做法多样，有啤酒鸭，姜爆鸭，酱鸭子，炒血鸭，卤鸭和清蒸鸭等多种做法，不同的做法有不同的口味，但大部分人喜欢吃炒血鸭，不同地方的血鸭都有不同的做法，如炒血鸭有的放点红薯粉，有的放些花生米等。尤其是到了端午节，本地辣椒出来了，炒血鸭放些新鲜的本地辣椒，风味更好。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：提供一种血鸭的配方，采用该配方做成的血鸭香辣可口。

为解决该技术问题，本发明采用的技术方案是：

一种血鸭的配方：活鸭1只1000-1500g, 鸭血100-200g，姜50-100g, 辣椒50-200 g,蒜20-50g,米椒50-100g，米醋10-20 g，盐5-10 g，植物油30-50g，味精3-5 g，鸡精3-5 g，花生米200-300g，红薯粉300-500g。

一种血鸭的配方：活鸭1只1000g, 鸭血100g，姜50g, 辣椒50g,蒜20g,米椒50g，米醋10g，盐5g，植物油30g，味精3g，鸡精3g，花生米200g，红薯粉300g。

一种血鸭的配方：活鸭1只1200g, 鸭血150g，姜80g, 辣椒100g,蒜30g,米椒70g，米醋15g，盐7g，植物油40g，味精4g，鸡精4g，花生米270g，红薯粉400g。

一种血鸭的配方：活鸭1只1500g, 鸭血200g，姜100g, 辣椒200 g,蒜50g,米椒100g，米醋20 g，盐10 g，植物油50g，味精5 g，鸡精5 g，花生米300g，红薯粉500g。

一种制作上述血鸭的方法，其步骤是：

⑴活鸭宰杀后用碗接住鸭血，碗里放少许米醋；

⑵净鸭去内脏，再剁成小块；

⑶炒锅上火，倒入鸭肉块炒10-15分钟，待鸭肉炒出一些油，视油的多少，添加少许植物油，炒至鸭肉的量约是起初放入量的1/3-1/2，且有香味，接着放姜、蒜、米椒和辣椒继续炒3-5分钟，再添加花生米、红薯粉和鸭血，调入盐、味精、鸡精，改小火炒1-2分钟，起锅。

具体实施方式

一种血鸭的配方：活鸭1只1000-1500g, 鸭血100-200g，姜50-100g, 辣椒50-200g,蒜20-50g,米椒50-100g，米醋10-20 g，盐5-10 g，植物油30-50g，味精3-5 g，鸡精3-5 g，花生米200-300g，红薯粉300-500g。

实施例1：活鸭1只1000g, 鸭血100g，姜50g, 辣椒50g,蒜20g,米椒50g，米醋10g，盐5g，植物油30g，味精3g，鸡精3g，花生米200g，红薯粉300g。

实施例2：活鸭1只1200g, 鸭血150g，姜80g, 辣椒100g,蒜30g,米椒70g，米醋15g，盐7g，植物油40g，味精4g，鸡精4g，花生米270g，红薯粉400g。

实施例3：活鸭1只1500g, 鸭血200g，姜100g, 辣椒200 g,蒜50g,米椒100g，米醋20 g，盐10 g，植物油50g，味精5 g，鸡精5 g，花生米300g，红薯粉500g。

一种制作上述血鸭的方法，其步骤是：