[发明专利]一种馅料外现食品及其制作方法在审

专利信息
申请号: 201611006708.3 申请日: 2016-11-01
公开(公告)号: CN108013351A 公开(公告)日: 2018-05-11
发明(设计)人: 黄卫东 申请(专利权)人: 黄卫东
主分类号: A23L7/104 分类号: A23L7/104;A23P20/25
代理公司: 深圳市顺天达专利商标代理有限公司 44217 代理人: 郭伟刚
地址: 518000 广东省深*** 国省代码: 广东;44
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摘要:
搜索关键词: 一种 馅料外现 食品 及其 制作方法
【权利要求书】:

1.一种馅料外现食品的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:

步骤S1、在米面制品(1)顶面形成展馅位(11);

步骤S2、在展馅位(11)中填上馅料(2),并使馅料(2)铺展到米面制品(1)顶面上,从而制成半成品;

步骤S3、将半成品烹饪成熟食食品。

2.根据权利要求1所述的馅料外现食品的制作方法,其特征在于,步骤S2还包括:

在展馅位(11)中填上馅料(2),并使馅料(2)铺展到米面制品(1)顶面上之后,采用可食用棒状固定件(3)从馅料(2)顶面穿过馅料(2),并扎入展馅位(11)底部,从而制成半成品。

3.根据权利要求1所述的馅料外现食品的制作方法,其特征在于,步骤S2还包括:

在展馅位(11)中填上馅料(2),并使馅料(2)铺展到米面制品(1)顶面上之后,采用可食用棒状固定件(3)从米面制品(1)一侧面穿过,并穿过馅料(2)的位于展馅位(11)中的部分,再扎入米面制品(1)的另一侧面,从而制成半成品。

4.根据权利要求1所述的馅料外现食品的制作方法,其特征在于,步骤S2还包括:

采用可食用棒状固定件(3)从米面制品(1)顶部扎入展馅位(11)底部,然后在展馅位(11)中填上馅料(2)以使馅料(2)包裹固定件(3),并使馅料(2)铺展到米面制品(1)顶面上,从而制成半成品。

5.根据权利要求1所述的馅料外现食品的制作方法,其特征在于,步骤S2还包括:

采用可食用棒状固定件(3)从米面制品(1)一侧面穿过,经展馅位(11)后,再扎入米面制品(1)的另一侧面,然后在展馅位(11)中填上馅料(2)以使馅料(2)包裹固定件(3),并使馅料(2)铺展到米面制品(1)顶面上,从而制成半成品。

6.根据权利要求2-5任意一项所述的制作方法,其特征在于,固定件(3)由萝卜、馓子、土豆、红薯或藕制成。

7.根据权利要求6所述的制作方法,其特征在于,所述步骤S1包括:

称取初始混合物,该初始混合物包括40wt%-80wt%的小麦粉、10wt%-60wt%的大米粉、1wt%-4wt%酵母以及1wt%-3wt%CMC;

将初始混合物、色拉油以及水按照100:(1~3):(35~50)的质量比混合并搅拌成团,再经发酵,从而制成米面制品(1)。

8.根据权利要求7所述的制作方法,其特征在于,馅料(2)为肉馅料或素馅料。

9.一种馅料外现食品的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:

将馅料(2)向下压入米面制品(1)中,以在米面制品(1)上形成展馅位(11),从而制成半成品;然后将半成品烹饪成熟食食品。

10.一种馅料外现食品,其特征在于,采用如权利要求1-9任意一项所述的制作方法制成。

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