[发明专利]一种馅料外现食品及其制作方法

说明书

本发明提出了一种馅料外现食品及其制作方法，所述馅料外现食品的制作方法包括以下步骤：步骤S1、在米面制品(1)顶面形成展馅位(11)；步骤S2、在展馅位(11)中填上馅料(2)，并使馅料(2)铺展到米面制品(1)顶面上，从而制成半成品；步骤S3、将半成品烹饪成熟食食品。本发明的馅料外现食品及其制作方法通过使馅料与米面制品的接触面尽可能大，增强馅料和米面制品之间的粘性；此外，本发明还采用了固定件将馅料和米面制品固定在一起。本发明的馅料外现食品及其制作方法设计巧妙，实用性强。

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种馅料外现食品及其制作方法。

背景技术

随着经济的发展和物资的丰富，我们对食品的要求越来越高；这要求食品生产商所生产的食品色香味俱全。

目前，无馅料的(发酵或非发酵)米面制品(如馒头)的生产工艺非常简单，即是依次对米面生食进行成型、烹饪(蒸、煎、炸、烤等)以及包装。由于生产工艺简单，无馅料的米面制品对于比较挑剔的客户群(如小孩，尤其是女孩)来说是完全没有吸引力的。而对于有馅料的米面制品(如包子)来说，由于馅料会包裹在米面皮内部，因此，该有馅料的米面制品在外观上也很难吸引比较挑剔的客户。

就上述问题，申请人提出将馅料展现在米面制品外部的思路，从而给客户以美观可口的印象。然而，当将馅料展现于外时，馅料很容易与米面制品脱离。

发明内容

本发明针对当将馅料展现于外时，馅料很容易与米面制品脱离的问题，提出了一种馅料外现食品及其制作方法。

本发明就该技术问题而提出的技术思路是：

本发明提出了一种馅料外现食品的制作方法，包括以下步骤：

步骤S1、在米面制品顶面形成展馅位；

步骤S2、在展馅位中填上馅料，并使馅料铺展到米面制品顶面上，从而制成半成品；

步骤S3、将半成品烹饪成熟食食品。

本发明上述的馅料外现食品的制作方法中，步骤S2还包括：

在展馅位中填上馅料，并使馅料铺展到米面制品顶面上之后，采用可食用棒状固定件从馅料顶面穿过馅料，并扎入展馅位底部，从而制成半成品。

本发明上述的馅料外现食品的制作方法中，步骤S2还包括：

在展馅位中填上馅料，并使馅料铺展到米面制品顶面上之后，采用可食用棒状固定件从米面制品一侧面穿过，并穿过馅料的位于展馅位中的部分，再扎入米面制品的另一侧面，从而制成半成品。

本发明上述的馅料外现食品的制作方法中，步骤S2还包括：

采用可食用棒状固定件从米面制品顶部扎入展馅位底部，然后在展馅位中填上馅料以使馅料包裹固定件，并使馅料铺展到米面制品顶面上，从而制成半成品。

本发明上述的馅料外现食品的制作方法中，步骤S2还包括：

采用可食用棒状固定件从米面制品一侧面穿过，经展馅位后，再扎入米面制品的另一侧面，然后在展馅位中填上馅料以使馅料包裹固定件，并使馅料铺展到米面制品顶面上，从而制成半成品。

本发明上述的馅料外现食品的制作方法中，固定件由萝卜、馓子、土豆、红薯或藕制成。

本发明上述的馅料外现食品的制作方法中，所述步骤S1包括：

称取初始混合物，该初始混合物包括40wt％-80wt％的小麦粉、10wt％-60wt％的大米粉、1wt％-4wt％酵母以及1wt％-3wt％CMC；

将初始混合物、色拉油以及水按照100：(1～3)：(35～50)的质量比混合并搅拌成团，再经发酵，从而制成米面制品。