[发明专利]一种组合物及其制备方法与在全谷物食品领域的应用在审
| 申请号： | 201611007794.X | 申请日： | 2016-11-16 |
| 公开（公告）号： | CN106721973A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 陈亮;姚昀;胡瑞标;王莲婧 | 申请（专利权）人： | 合生元（广州）健康产品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L33/15;A23L33/16 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司11227 | 代理人： | 杨炳财,屈慧丽 |
| 地址： | 510000 广东省广州市经济*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 组合 及其 制备 方法 谷物 食品 领域 应用 | ||
1.一种组合物，其特征在于，所述组合物的原料包括：全粒米粉、复合维生素和矿物质。
2.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，以质量份计，所述组合物的原料包括：全粒米粉97～99份、复合维生素0.5～1.5份和矿物质0.5～1.5份。
3.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述复合维生素选自：棕榈酸视黄酯、维生素D3和硝酸硫胺素中的一种或多种。
4.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述矿物质选自：磷酸氢钙、氧化锌和碳酸钙中的一种或多种。
5.一种包括权利要求1至4任意一项所述组合物的制备方法，其特征在于，所述制备方法为：
步骤一、混合：全粒米粉、复合维生素和矿物质三者的混合物与水混合，得第一产物；
步骤二、酶解：所述第一产物与酶混合后，酶解得第二产物；
步骤三、灭活：所述第二产物灭活后，糊化得第三产物；
步骤四、干燥：所述第三产物干燥制片，得产品。
6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述混合物与水的质量比为1:(5～6)，所述第一产物的pH为6～7。
7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述酶为真菌α—淀粉酶，所述混合物与所述酶的质量比为1:(0.1％～0.2％)；所述酶解的温度为60～70℃，所述酶解的时间为20～40min；所述第二产物中，以葡萄糖计，还原糖的浓度为9％～13％。
8.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述灭活的方法为蒸汽灭活；
所述蒸汽灭活的温度为85～100℃，所述蒸汽灭活的时间为15～25min；
所述第三产物的糊化度大于99.0％。
9.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述干燥的方法为滚筒干燥；
所述滚筒干燥的温度为115～125℃；
所述产品中水分含量小于6％，所述产品的水活度小于0.4。
10.一种包括权利要求1至4任意一项所述的组合物或权利要求5至9任意一项所述的制备方法得到的产品在全谷物食品领域的应用。
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