[发明专利]血粑麻鸭肉的加工方法在审
| 申请号： | 201611010816.8 | 申请日： | 2016-11-17 |
| 公开（公告）号： | CN108065244A | 公开（公告）日： | 2018-05-25 |
| 发明（设计）人： | 尹秀莲;杨佳辑;彭伟峰 | 申请（专利权）人： | 怀化市明友食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/20;A23L7/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 419100 湖南省怀化市*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 血粑 可携带的 天然风味 肉制品 鸭血 离心机离心 胴体 热糯米饭 生态环保 鸭肉加工 成饼状 香味料 炒制 脆味 混匀 净体 留置 平置 肉块 肉质 鸭肉 制备 松软 加工 放养 冷却 宰杀 保留 | ||
【权利要求书】：
1.一种血粑麻鸭肉的加工方法，其特征是：
a. 将放养的五月龄以上麻鸭，停食12小时，于9-12点宰杀，留置鸭血，除毛净体，得鸭血、麻鸭胴体；
b. 将步骤a所得麻鸭胴体置于2500rmp离心机离心3分钟，得离爽胴体；
c.将步骤b所得离爽胴体于15-20℃平置12小时,得平酸胴体；
d.将步骤c所得平酸胴体按需切成肉块，蒸30分钟，得蒸鸭肉块；
e.将步骤a所得鸭血拌入热糯米饭中，揉制成血糍粑，冷却至常温，切成饼状或者条状，与步骤d所得蒸鸭肉块混匀，加入所需的香味料，常规炒制，得成品。
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