[发明专利]一种抹茶蛋的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食物的制作领域，尤其是涉及一种抹茶蛋的制作方法。

背景技术

抹茶是人们日常生活中非常常见的一种饮品，随着社会的发展，越来越多的抹茶味食品被人们研制出来，人们对于抹茶的口味也越来越喜欢，抹茶的营养价值非常高，其含有丰富的蛋白质、维生素B、维生素C和叶酸等营养元素，所以人们非常喜欢食用抹茶类的食品，另外鸡蛋也是人们日常生活中非常常见的一种食物，其营养价值也非常高，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用，同时富含 DHA 和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生，鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用，但是如果单纯的食用鸡蛋会存在一个问题，那就是人们对于蛋黄难以下咽，常常需要通过喝一些湿的东西进行输送或者吃一些较咸的东西，这样的食用方式会给人们代带来一定的麻烦，并且有一些人不喜欢鸡蛋的味道，从而可能不会食用，从而失去了一个极具营养价值的食物，本发明针对以上问题提供一种新的解决方案。

发明内容

为了克服背景技术中的不足，本发明公开了一种抹茶蛋的制作方法，其营养价值高，口味鲜美，容易入口。

为了实现所述发明目的，本发明采用如下技术方案：一种抹茶蛋的制作方法，包括以下步骤：

（1）鸡蛋的选择以及前期准备工作

对同一批产下的鸡蛋进行选择，选择一些大小相同的鸡蛋，然后对其进行清洗以及通过杀菌装置对其进行灭菌，然后准备好一个蒸煮锅、发酵容器和布袋；

（2）鸡蛋的预处理

蒸煮锅中放入凉水，然后将鸡蛋放入水中，然后对其进行加热，待将水煮至沸腾后转至小火至鸡蛋为八成熟，然后轻轻敲碎，然后放置在发酵容器中室温搁置一个小时，最后通过凉水对其进行降温，并且将蛋壳轻轻敲碎；

（3）辅料的选择以及制备

准备大料，桂皮，菊花，八角，姜，甘草，然后将其放置在布袋中备用；

（4）鸡蛋的卤制工序

将鸡蛋放入蒸煮锅中，然后向蒸煮锅中注入清水，直到清水没过所有鸡蛋的上表面，然后将布袋以及布袋中的辅料放入蒸煮锅中，然后对其进行加热，大火加热二十分钟，然后调至小火蒸煮；

（5）抹茶蛋的制作工序

对小火蒸煮的锅中将入抹茶粉和红茶，然后小火蒸煮半小时，最后关火，在蒸煮锅中搁置半小时，时抹茶味道可以很好的融入到鸡蛋中，然后将其捞出搁置；

（6）抽真空打包以及灭菌

通过抽真空装置和全自动密封装置对抹茶蛋进行抽真空和密封，最后对其进行灭菌。

为了进一步改进技术方案，本发明所述步骤三中大料3-10份，桂皮3-15份，菊花2-8份，八角4-8份，姜4-6份，甘草2-10份。

为了进一步改进技术方案，本发明所述步骤五中抹茶粉2-6份，红茶3-7份。

为了进一步改进技术方案，本发明所述步骤五中，在小火蒸煮过程中每隔五分钟放一次抹茶粉和红茶，共放两次，前十分钟依次放完，然后后二十分钟每隔十分钟对锅内鸡蛋搅拌一次。

由于采用了上述技术方案，本发明具有如下有益效果：发明方法新型，操作简单，适用于大批量抹茶蛋的生产，并且将其设计为真空包装，使得其可以保存十二个月，方便了人们的食用以及携带，并且本发明所加工的抹茶蛋营养丰富，味道香甜，容易入口。

具体实施方式

通过下面的实施例可以详细的解释本发明，公开本发明的目的旨在保护本发明范围内的一切技术改进。

一种抹茶蛋的制作方法，包括以下步骤：

（1）鸡蛋的选择以及前期准备工作

对同一批产下的鸡蛋进行选择，选择一些大小相同的鸡蛋，然后对其进行清洗以及通过杀菌装置对其进行灭菌，然后准备好一个蒸煮锅、发酵容器和布袋；

（2）鸡蛋的预处理

蒸煮锅中放入凉水，然后将鸡蛋放入水中，然后对其进行加热，待将水煮至沸腾后转至小火至鸡蛋为八成熟，然后轻轻敲碎，然后放置在发酵容器中室温搁置一个小时，最后通过凉水对其进行降温，并且将蛋壳轻轻敲碎；

（3）辅料的选择以及制备

准备大料，桂皮，菊花，八角，姜，甘草，然后将其放置在布袋中备用；

（4）鸡蛋的卤制工序