[发明专利]一种青砖茶渥堆加工方法

权利要求书

1.一种青砖茶渥堆加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、对即将进行渥堆的茶坯进行水分检测，采用5点法取样，茶坯含水量检测采用120℃恒重法；

步骤二、将待渥堆茶坯均匀的铺在洁净的专用渥堆车间内，根据步骤一检测的茶坯含水量并结合待渥堆茶坯的重量，计算加水量，然后向茶坯均匀喷洒水，保证洒水增湿后茶坯含水率在35%～40%之间，同时按1吨茶叶接种有益微生物菌株100g标准对茶坯接种有益微生物菌株，该有益微生物菌株包含黑曲霉和青霉，其中黑曲霉和青霉比例为8:2；

步骤三、在经过步骤二中对茶坯洒水增湿和接种有益微生物菌株4天～8天后，当堆温升至65℃-70℃时，进行第一次翻堆散热；

步骤四、在经过步骤三翻堆散热后的茶坯含水率在26%～30%之间时对茶坯重新铺堆，同时按1吨茶叶接种有益微生物菌株20g标准对茶坯再次接种有益微生物菌株，该有益微生物菌株包含黑曲霉和青霉，其中黑曲霉和青霉比例为8:2；

步骤五、在经过步骤四中茶坯成堆并接种有益微生物菌株6天～10天后，当堆温升至60℃-65℃时，进行第二次翻堆散热；

步骤六、在步骤五中翻堆散热后的茶坯含水率在18%～22%时，将3-5个小堆的茶坯归成1个大堆，堆高8m～10m，堆四周与墙间隔距离1m以上，堆积8～15天后，当堆温升至45℃～50℃进行通风散热作业；

步骤七、将步骤六中的大堆经过120～180天的自然通风干燥、陈化，当茶坯含水率在10%-12%之间时，即可压制成品砖茶。

2.根据权利要求1所述的一种青砖茶渥堆加工方法，其特征在于：所述步骤二中将待渥堆茶坯铺在专用渥堆车间时分4～5层铺茶，每层层高为50cm～60cm。

3.根据权利要求1所述的一种青砖茶渥堆加工方法，其特征在于：所述步骤二中对茶坯接种有益微生物菌株时，首先按每100g菌株混入10L纯净水中标准预先将微生物菌株混入纯净水中，然后再均匀喷洒在茶坯上。

4.根据权利要求1所述的一种青砖茶渥堆加工方法，其特征在于：所述步骤四中对茶坯接种有益微生物菌株时，首先按每10g菌株混入1L纯净水中标准预先将微生物菌株混入纯净水中，然后再均匀喷洒在茶坯上。

5.根据权利要求1所述的一种青砖茶渥堆加工方法，其特征在于：所述步骤六中通风散热作业采用开沟和涵洞相结合的方式，沟为“十”字形或“井”字形的主沟、两侧挖支沟，主沟从堆底开到堆顶，支沟自底向上开2/3的涵洞，沟宽和洞宽各约80cm，沟壁与地面应保持垂直，且上下宽度一致，以免倒塌，同时应使沟的两端正对门窗，以有利于通风干燥。