[发明专利]一种含有蔓越橘色素的可食用油墨及其制备方法

权利要求书

1.一种含有蔓越橘色素的可食用油墨，其特征在于：以质量份计含有以下成分：蔓越橘色素2-8份，可食用连接料30-65份，可食用助剂2-5份、纳晶纤维素1-4份、纯净水20-40份。

2.如权利要求1所述的含有蔓越橘色素的可食用油墨，其特征在于：所述可食用连接料为壳寡糖。

3.如权利要求2所述的含有蔓越橘色素的可食用油墨，其特征在于：所述壳寡糖的聚合度为 3-6、分子量为 1000 -1200。

4.如权利要求1所述的含有蔓越橘色素的可食用油墨，其特征在于：所述可食用助剂包括：干性调节剂1-3份、有杀菌作用的可食用的植物汁液1-2份。

5.如权利要求4所述的含有蔓越橘色素的可食用油墨，其特征在于：所述干性调节剂为食用酒精，所述有杀菌作用的可食用的植物汁液为姜汁、洋葱汁、蒜汁中的一种或多种的混合物。

6.如权利要求1所述的含有蔓越橘色素的可食用油墨，其特征在于：所述蔓越橘色素的制备方法为：

1）以成熟的蔓越橘鲜果为原料，洗净后冷冻；

2）取冻结的蔓越橘，加入液料比为3~7:1的提取剂，解冻后用捣碎机破碎 3-10min，其中提取剂为：水10~50 重量份，果胶酶 1~3 重量份，肌醇六磷酸0.1~3 重量份，葡萄糖 2~8 重量份，柠檬酸 0.1~6 重量份；

3）将所述初提液与水以1:15~20的重量比混合，用强电场萃取45-50分钟后在 1500rpm~2000rpm 下离心 10~15min，分离出提取液；

4）提取液经大孔树脂吸附至饱和，大孔树脂型号为HPD400，树脂柱的高径比为8:1-15:1，吸附为静态吸附或动态吸附；

5）在常温常压下，以1BV/h流速，先用蒸馏水洗脱，洗脱体积为3-5BV；

6）用70％～90％浓度的乙醇，洗脱体积为6-8BV下进行洗脱，用薄层色谱法跟踪检测，收集各阶段洗脱液；

7）洗脱液在压力-0.07～0.08Mpa，50～60℃ 条件下，经减压回收乙醇，得到浓缩液；

8）浓缩液在70～80℃ 进行真空干燥，得蔓越橘色素成品，水分控制在5％以下。

7.如权利要求6所述的含有蔓越橘色素的可食用油墨，其特征在于：强电场萃取时的电场强度为每平方厘米60~70千伏，高压电场冲数700~850次，脉冲频率450~550Hz。

8.如权利要求1所述的含有蔓越橘色素的可食用油墨，其特征在于：所述纳晶纤维素的制备方法为：

1）将慈竹去叶、洗净、干燥，采用植物粉碎机粉碎，经 60目筛网过滤，得到粒径小于等于0.25mm的慈竹粉末；

2） 将步骤 1） 中得到的慈竹粉末在机械搅拌作用下，于88～92℃碱性溶液中反应130～160min，重复2次，然后用蒸馏水洗净残碱，获得慈竹纤维 ；

3） 采用含氯溶液在机械搅拌作用下，70～90℃漂白处理步骤 2）中得到的慈竹纤维100～120min，重复4次，然后用蒸馏水洗净残氯，获得高纯度慈竹纤维；

4）将步骤 3）中得到的高纯度慈竹纤维在机械搅拌作用下，置于pH3～8、45～60℃纤维素酶溶液中反应120～180min，然后通过200 目的滤网将固液相进行分离，随后将固相转移至酸水解反应釜中；

5）将硫酸加入上述反应釜内的反应体系中，控制反应体系中酸的浓度范围 5wt%～40wt%，在酸水解反应体系中，反应温度为30℃～100℃，反应时间2h～10h；

6）酸水解反应结束后对反应体系进行静置处理，除去上清液，如此重复操作至反应体系 pH值达到 2～4，然后将反应体系转移至透析袋中继续透析除酸，直至其pH 值达到6～7；

7）透析后的悬浮液于冰水浴中用超声波细胞粉碎机在 540w的输出功率下处理15min，-45℃冷冻干燥48h，得到纳晶纤维素。

9.如权利要求1-8任一项所述的一种含有蔓越橘色素的可食用油墨的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

1）按照上述配比称取蔓越橘色素，可食用连接料，可食用助剂、纳晶纤维素和纯净水；

2）将纳晶纤维素与纯净水混合，配置成质量分数为 0.1％-2％的溶液 ； 3）用超声波细胞粉碎机在 630-810w 的输出功率下处理 10-30min； 4）按照上述原料配比补加纯净水，在40-60℃恒温，在200-400r/min 的转速下搅拌30min后加入蔓越橘色素； 5）提高转速到 400-600r/min 搅拌20-40min 后，加入可食用连接料和可食用助剂； 6）在 600-1000r/min 的转速下搅拌20-40min即可。