[发明专利]一种含有蔓越橘色素的可食用油墨及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及油墨生产领域，尤其是一种含有蔓越橘色素的可食用油墨及其制备方法。

背景技术

可食用油墨系特种油墨，不仅具有印刷油墨的一般共性，还因为其具有可供人食用的性能而逐渐广泛应用于食品、保健 品和药品的表面装潢，或者此类产品的包装印刷，主要应用于胶囊、片剂、糖果、水果、禽蛋 等表面及其包装打印相关文字、图案等标记，比如在饼干、巧克力、糖果、水果、禽蛋等食品 表面印刷流行的卡通图案以及能引起人们食欲的图像、图形、文字，可以起到个性化产品、促进销售的作用 ；在胶囊、药丸等药品表面印刷适合安慰病人的内容，不仅可以起到抚慰消费者的作用，还能更好地区分假药、劣药，保证用药安全。可食用油墨直接把图案、商标直 接印在食品及其包装上，这就要求油墨必须具有一般油墨的特点，如图文清晰、颜色饱满，均匀、耐磨性能优良等 ；更为重要的是，由于油墨最终要被食用，那么油墨的安全性还要具有绝对的保证，虽然可食用油墨及其制备方法在一些发达国家已初见端倪，许多科研机构和有实力的公司都竞相推出其可食用油墨的配方和应用设备，并在很多食品生产公司得到成功的应用，但是，由于现有配方中多含有合成化学成分，非天然原料，很难达到国家食品药品的相关标准，在特定的 PH 值下不能够得到所希望的颜色，而且现有色素具有特有的气 味，耐光性差，耐热性不好，影响食品的风味及食品包装容器，其制备技术尚不成熟，还存在着色力差、附着性差、透明度高、鲜明度低，油墨液体的流变性能低于国家标准，不能满足使用需求的问题，限制了食品、药品印刷的发展。

而在倡导回归自然，保护环境的今天，天然颜料以其自然的色相、柔和的色调，对皮肤柔和无刺激，及其本身具有的功能保健优势，成为油墨行业的新宠儿。

蔓越橘是杜鹃花科（Ericaceae）越橘属（Vaccinium.spp）植物越橘的成熟的果实。我国有着丰富的越橘资源，分布于全国各地，主产于西南、华南和东北。现代研究表明：蔓越橘果实中含有丰富的花色素类物质，可以抑制血小板聚集，能有效预防大脑病变、动脉硬化和肿瘤。现有技术中关于蔓越橘色素得率较低。目前，有关蔓越橘色素用于可食性油墨的制备方法未见报道。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种含有蔓越橘色素的可食用油墨及其制备方法。

本发明所要解决的技术问题通过以下技术方案予以实现：

一种含有蔓越橘色素的可食用油墨，其特征在于以质量份计含有以下成分：蔓越橘色素2-8份，可食用连接料30-65份，可食用助剂2-5份、纳晶纤维素1-4份、纯净水20-40份。

进一步地，所述可食用连接料为壳寡糖。

进一步地，所述壳寡糖聚合度为 3-6、分子量为 1000 -1200。

进一步地，所述可食用助剂包括：干性调节剂1-3份、有杀菌作用的可食用的植物汁液1-2份。

进一步地，所述干性调节剂为食用酒精，所述有杀菌作用的可食用的植物汁液为姜汁、洋葱汁、蒜汁中的一种或多种的混合物。

进一步地，所述蔓越橘色素的制备方法为：

1）以成熟的蔓越橘鲜果为原料，洗净后冷冻；

2）取冻结的蔓越橘，加入液料比为3~7:1的提取剂，解冻后用捣碎机破碎 3-10min，其中提取剂为：水10~50 重量份，果胶酶 1~3 重量份，肌醇六磷酸0.1~3 重量份，葡萄糖 2~8 重量份，柠檬酸 0.1~6 重量份；

3）将所述初提液与水以1:15~20的重量比混合，用强电场萃取45-50分钟后在 1500rpm~2000rpm 下离心 10~15min，分离出提取液；

4）提取液经大孔树脂吸附至饱和，大孔树脂型号为HPD400，树脂柱的高径比为8:1-15:1，吸附为静态吸附或动态吸附；

5）在常温常压下，以1BV/h流速，先用蒸馏水洗脱，洗脱体积为3-5BV；

6）用70％～90％浓度的乙醇，洗脱体积为6-8BV下进行洗脱，用薄层色谱法跟踪检测，收集各阶段洗脱液；

7）洗脱液在压力-0.07～0.08Mpa，50～60℃ 条件下，经减压回收乙醇，得到浓缩液；

8）浓缩液在70～80℃ 进行真空干燥，得蔓越橘色素成品，水分控制在5％以下。

进一步地，强电场萃取时的电场强度为每平方厘米60~70千伏，高压电场冲数700~850次，脉冲频率450~550Hz。

进一步地，所述纳晶纤维素的制备方法为：