[发明专利]一种营养保健的紫罗兰玉米饮料

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其是一种营养保健的紫罗兰玉米饮料。

背景技术

玉米，营养丰富，含有碳水化合物74.8克、蛋白质29克、脂肪16.6克、膳食纤维6.9克，玉米所含的“全能营养”适合各个年龄段的人群食用，其丰富的谷氨酸能促进大脑发育，是儿童最好的“益智食物”；所含维生素B族能调节神经，是适合白领的“减压食品”；富含的亚油酸、钙质，能帮助调脂、降压，高纤维含量则使玉米成为很好的“刮肠食物”，能预防中年发福；此外，玉米中富含的谷胱甘肽是最有效的抗癌成分，其所含丰富的维生素E也能帮助抗衰老，软化血管。

虽然市场上有玉米饮料，但是其口感差、营养价值低，从而使得其出售效果不好，降低玉米的利用率和食用价值；因此，发明一种口感好、具有高营养价值的玉米饮料对提高玉米的利用率和饮料行业的发展具有重大意义。

发明内容

针对上述问题，本发明旨在提供一种营养保健的紫罗兰玉米饮料。

本发明通过以下技术方案实现：

一种营养保健的紫罗兰玉米饮料，由以下重量份的原料制成：新鲜紫罗兰9~10份、新鲜玉米粒94~100份、小麦胚芽18~20份、橙皮提取物0.15~0.17份、柠檬叶提取物0.08~0.09份、海藻酸丙二醇酯0.022~0.026份、枣花蜂蜜6~7份、麦芽糖醇0.21~0.25份、维生素A0.068~0.07份、西兰花根17~19份、新鲜白萝卜叶4~5份、葡萄籽提取物0.17~0.19份。

作为发明进一步的方案：一种营养保健的紫罗兰玉米饮料的制备方法，具体包括以下步骤：

（1）将新鲜玉米粒和新鲜紫罗兰清洗干净，投入转速为570~590r/min的榨汁机，加入新鲜玉米粒重量9~10倍量的纯净水混合榨汁6~7min，置入温度为32~34℃的发酵箱发酵44~48h，取出，大火煮沸，文火熬煮24~26min，过90~100目滤布，保温备用；

（2）将小麦胚芽投入温度为67~71℃的旋转炒锅文火炒制320~340s，粉碎至90~100目，得炒胚芽粉；将新鲜白萝卜叶清洗干净，粉碎，投入其重量7~8倍量的水中，大火煮沸，文火熬煮14~16min并不断搅拌，加入炒胚芽粉和枣花蜂蜜文火熬煮7~8min并不断搅拌，保温备用；

（3）将西兰花根清洗干净，切成厚度为7~8mm的片状，投入沸水中漂烫80~90s，粉碎至90~100目，置入温度为-23~-21℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为2.4%~2.8%，得西兰花根冻干粉，备用；

（4）将步骤（1）的备用原料、步骤（2）的备用原料、步骤（3）的备用原料、海藻酸丙二醇酯和维生素A混合均匀，在温度为79~83℃、压力为52~54MPa的条件下均质130~140min，加入橙皮提取物、柠檬叶提取物、麦芽糖醇和葡萄籽提取物混合均匀，在温度为66~70℃、压力为37~39MPa的条件下均质70~80min，置入温度为-5~-3℃的冷却间冷却17~19min，取出，得营养保健的紫罗兰玉米饮料；

（5）灌装，灭菌，贴标签，得成品。

本发明的有益效果：本发明提供的一种营养保健的紫罗兰玉米饮料，色泽均匀、呈橘黄色、有光泽，静置无沉淀、无絮状物，紫罗兰香玉米香小麦胚芽香清新浓郁和谐，酸甜可口、无苦涩味，能有效防治口干舌燥、支气管炎、咳嗽痰多、长期胃胀等多种疾病；以玉米和小麦胚芽为主要成分，加入紫罗兰、橙皮提取物和柠檬叶提取物配合作用，能够有效增强机体免疫能力，促进新陈代谢，起到抗菌消炎的功效，防止心血管疾病的发生；加入枣花蜂蜜、维生素A、西兰花根、新鲜白萝卜叶和葡萄籽提取物，其有效成分配合作用，能够有效清热去火解毒，防癌降血脂，止咳化痰，调节胃肠道有益菌的稳定性。

具体实施方式

下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。

实施例1

本发明实施例中，一种营养保健的紫罗兰玉米饮料，由以下重量份的原料制成：新鲜紫罗兰9份、新鲜玉米粒94份、小麦胚芽18份、橙皮提取物0.15份、柠檬叶提取物0.08份、海藻酸丙二醇酯0.022份、枣花蜂蜜6份、麦芽糖醇0.21份、维生素A0.068份、西兰花根17份、新鲜白萝卜叶4份、葡萄籽提取物0.17份。

作为发明进一步的方案：一种营养保健的紫罗兰玉米饮料的制备方法，具体包括以下步骤：