[发明专利]一种营养保健玫瑰石榴汤圆

权利要求书

1.一种营养保健玫瑰石榴汤圆，其特征在于，由以下重量份的原料制成：面皮：石榴130~140份、糯米粉90~100份、新鲜卷心菜44~48份、新鲜玫瑰14~16份、新鲜水芹菜25~27份、赤藓糖醇0.8~0.9份、抗坏血酸0.23~0.27份、天花粉提取物0.57~0.61份、向日葵提取物0.43~0.47份、橙皮2.4~2.8份、白薇1.1~1.3份、大青木1.7~2.1份、杜仲叶1.6~1.8份；馅料：石榴44~46份、红糖13~15份、洋槐蜜4~5份、新鲜山楂16~18份、核桃仁9~10份、DL-苹果酸钠0.21~0.23份、熊果酸0.27~0.29份。

2.根据权利要求1所述的营养保健玫瑰石榴汤圆的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

（1）面皮的制备

A、将石榴去皮洗净，与洗净后的新鲜卷心菜、新鲜玫瑰和新鲜水芹菜混合打浆，加入赤藓糖醇和抗坏血酸混合搅拌均匀，置入温度为36~38℃的发酵箱密闭发酵56~60h，取出，置入温度为-11~-9℃的真空冷冻干燥箱干燥至水分含量为8.4%~8.8%，备用；

B、将橙皮、白薇、大青木和杜仲叶混合粉碎，加水大火煮沸，文火熬煮52~56min，过滤，取煎煮液，室温自然冷却，喷雾干燥至含水量为8.4%~8.8%，得中药提取物，备用；

C、将糯米粉、步骤（1）的备用原料、中药提取物、天花粉提取物和向日葵提取物投入和面机混合搅拌均匀，加水搅拌，得面皮；

（2）馅料的制备

将石榴去皮洗净，与洗净去核后的新鲜山楂一起投入打浆机打浆，得果浆；将果浆投入到重量为其重量4.2~4.6倍量的水中大火煮沸并不断搅拌，加入红糖和洋槐蜜继续文火熬煮并不断搅拌至含水量为66%~68%，加入DL-苹果酸钠、熊果酸和粉碎文火炒制8~9min的核桃仁混合搅拌均匀，得馅料；

（3）面皮包馅料加工

将面皮和馅料分别送入汤圆成型机馅斗中，以面皮和馅料重量比为1:0.42~0.46进行包馅制作，得成型汤圆，置入温度为-19~-17℃的冷冻箱冷冻34~36min，包装，得营养保健玫瑰石榴汤圆。