[发明专利]一种水果味奶昔及其制备方法

说明书

本发明涉及一种水果味奶昔及其制备方法，包括以下重量份原料：芒果10‑20份、木瓜20‑30份、酸奶80‑100份、杏仁2‑5份、花生5‑8份、蜂花粉6‑8份、燕麦片10‑12份、蓝莓粉4‑6份、葡萄粉2‑6份、糖化酶1‑2份、中药粉10‑15份，本发明解决现有技术中奶昔营养成分较少的技术问题。

技术领域

本发明涉及食品加工方法技术领域，尤其涉及一种水果味奶昔及其制备方法。

背景技术

酸奶又称发酵乳，而以80％以上生牛(羊)乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、发酵后pH值降低，发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品，称为风味发酵乳。据国外调查，酸奶的消费以健康和嗜好为两大发展方向，而目前中国人则以健康为关注重点，芒果果实椭圆滑润，果皮呈柠檬黄色，肉质细腻，气味香甜，含有丰富的糖、维生素和蛋白质，而且芒果含有人体必需的微量元素，硒、钙、磷、钾、铁等含量也很高，现有的酸奶加工工艺产生的蛋白质含量比较低，不能满足人们的营养需求；

奶昔很受现代年轻人的喜爱，不管是逛街还是在家，人们通常以它为一种饮品解渴解馋，但是外面奶茶店内卖的产品通常都是以奶精及水果粉勾兑而成，没有任何的营养，也不具有任何的功效，如果长期饮用这样的饮品，对身体无益。

发明内容

本发明的目的是提供一种水果味奶昔及其制备方法，解决现有技术中奶昔营养成分较少的技术问题。

本发明解决技术问题的技术方案是：

一种水果味奶昔，包括以下重量份原料：芒果10-20份、木瓜20-30份、酸奶80-100份、杏仁2-5份、花生5-8份、蜂花粉6-8份、燕麦片10-12份、蓝莓粉4-6份、葡萄粉2-6份、糖化酶1-2份、中药粉10-15份；

进一步地，所述中药粉包括以下重量份的原料：鸡内金1-2份、枸杞1-2份、决明子0.5-1份。

一种水果味奶昔的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将芒果洗净，去皮，然后切成小块状，进行晒干，留取备用；

(2)将木瓜洗净，去皮，放入压榨机中，得到木瓜汁，然后加入糖化酶进行糖化；

(3)将杏仁进行烘干，然后碾碎，倒入研磨机中进行研磨，得到杏仁粉；

(4)将杏仁粉、燕麦片、蓝莓粉、葡萄粉和中药粉混合均匀；

(5)将酸奶倒入杯中，将剩余步骤(3)和(4)的产物倒入其中，混合均匀，最后将剩余原料和步骤(1)、(2)的产物倒入其中，搅拌均匀，进行灭菌得到产物。

在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进：

进一步地，所述步骤(2)中的糖化时间为2-4h。

进一步地，所述步骤(5)的灭菌的时间为10-15min。

本发明的有益效果：

本发明为一种水果味奶昔，加入芒果和木瓜，提高奶昔的维生素含量；本发明将木瓜汁进行糖化，调节产品的口味，适合人们的需求需求；本发明已酸奶作为底料，从而提供丰富的糖、维生素和蛋白质；本发明还提供中药粉，这样可以提高产品的药用价值，改善食用人群的体质。

具体实施方式

以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

本发明解决技术问题的技术方案是：

实施例1：