[发明专利]一种南瓜饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种以新鲜南瓜、柠檬酸、维生素C、萝卜素、果蜜蜂乳、稳定剂、山梨酸钾、苹果酸和饮用水制备南瓜饮料的方法，包括新鲜南瓜液汁的榨取，加温煮熟，柠檬酸、维生素C、萝卜素、果蜜蜂乳、稳定剂、山梨酸钾、苹果酸的添加、南瓜饮料初品的配制、高压均质、高温杀菌、自动灌装、清理等工序。该方法工艺简单、各工序间所需时间接近，适合工业生产，柠檬酸、维生素C、萝卜素、果蜜蜂乳、稳定剂、山梨酸钾、苹果酸不仅可优化南瓜饮料的口味，而且提高了南瓜饮料的综合营养。

技术领域

发明涉及一种南瓜饮料及其制备方法。

技术背景

由于南瓜富含淀粉、果胶、脂肪、还原糖、多种氨基酸、维生素、矿物质，是一种极具营养和食疗保健价值的食品。近年研究发现，南瓜中的果胶能形成胶样的“植物纤维基质”，延缓某些营养成分的排出，有益于预防和辅助治疗糖尿病；南瓜中所含的生物碱能催化分解致癌物质亚硝酸，加快肾结石和膀胱结石的溶解，帮助消除人体内多余的胆固醇，防止动脉硬化；南瓜中含有丰富的瓜氨酸，有驱除人体寄生虫的作用；南瓜还具有明目、降脂和改善哮喘病的作用。因而人们都将南瓜称为绿色保健食品，它是糖尿病、心血管病、肝、肾病患者的最佳保健食品。为了充分利用好南瓜，人们已开始研发南瓜饮料。

发明内容

本发明目的在于提供另一种南瓜饮料及其制备方法。

本发明所述南瓜饮料的配方为(以1000公斤计)：南瓜汁70～120公斤；柠檬酸0.3～0.5公斤；维生素C0.8～1.2公斤；萝卜素0.2～0.5公斤；果蜜蜂乳1.5～2.5公斤；稳定剂3.5～5公斤；山梨酸钾0.2～0.5公斤；苹果酸0.3～0.5公斤；其余为饮用水。

上述南瓜汁是将新鲜南瓜粉碎榨取的液汁，然后将所获取的南瓜液汁加热至沸腾状(100℃)保温10～15分钟，得高温熟食南瓜汁。

柠檬酸、维生素C、萝卜素、果蜜蜂乳、稳定剂、山梨酸钾、苹果酸都是市购产品。

本发明所述南瓜饮料的制备方法，包括如下步骤：

①将鲜南瓜清洗后直接粉碎，再用榨液机榨取出新鲜南瓜液汁；

②然后将新鲜南瓜液汁加热至100℃(沸腾状)保温10～15分钟得高温熟食南瓜汁；

③按上述配比要求将柠檬酸、维生素C、萝卜素、果蜜蜂乳、稳定剂、山梨酸钾、苹果酸原料先用适量22～25℃的熟水溶解，加入100℃饮用水中搅拌均匀；

④按上述配比要求将高温熟食南瓜汁投入第③步获得的100℃水溶液中搅拌均匀，得南瓜饮料初品；

⑤再将南瓜饮料初品输入高压均质机在20Mpa压力条件下均质，然后进行135℃的高温杀菌，杀菌后输入灌装设备，在83～85℃条件下灌装；

⑥清理冷却至常温即可出厂饮用。

采用上述方法制备南瓜饮料，工艺简单、各工序间所需时间接近，适合工业生产布局，制备出的南瓜饮料色泽好，口感好，南瓜营养更易被人们吸收，在南瓜饮料中加入柠檬酸、维生素C、萝卜素、果蜜蜂乳、稳定剂、山梨酸钾、苹果酸不仅可优化南瓜饮料的口味，而且提高了南瓜饮料的综合营养，使之适合不同人群的需求，加入稳定剂可提高南瓜饮料的色泽，延长保质期。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

实施例1：配制1吨南瓜饮料，需南瓜汁70公斤、柠檬酸0.3公斤、维生素C0.8公斤、萝卜素0.2公斤、果蜜蜂乳1.5公斤、稳定剂3.5公斤、山梨酸钾0.2公斤、苹果酸0.3公斤，其余为饮用水。