[发明专利]一种富含花青素的口香糖及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于口香糖制备领域，尤其涉及一种富含花青素的口香糖及其制备方法。

背景技术

花青素在植物界中广泛存在，其颜色鲜艳、无毒性、在酸性条件下呈红色或者紫色，在碱性条件下呈蓝色，是一种水溶性色素。花青素是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的有害损伤，能够增强血管弹性，改善循环系统，抑制炎症和过敏，增强关节的柔韧性，具有抗突变、减轻肝功能障碍和抗坏血酸的功能。因此花青素具有独特的营养价值和药用价值，对维持正常的人体生理功能具有重要作用。

口香糖可分为板式口香糖、泡泡糖和糖衣口香糖三种。糖衣口香糖是通过旋转釜在口香糖表面上挂上糖衣，使得口香糖更脆，更甜，有许多口味，使得糖衣口香糖消费市场更加广泛。经研究发现咀嚼口香糖除了能够清新口腔外，有利于提升口腔健康，通过咀嚼口香糖可以锻炼面部肌肉，在认知学上也具有多重功效。但是传统的口香糖功能单一，虽然陆续也有开发多种多样的口香糖来用于不同特定的用途，专利号为200810114357.7的一种含有葡萄籽提取物的口香糖仅公开了在常规口香糖中添加原花青素，但是没有公开制备工艺和与花青素相配合的其它添加物及其含量。为此我们考虑将花青素与传统口香糖相结合，提供一种营养保健的糖衣口香糖，并对其制备工艺、添加物及其含量进行了研究分析。

发明内容

针对上述问题，本发明提供了一种富含花青素的口香糖及其制备方法，该发明对花青素的提取工艺、糖衣口香糖的制备工艺及添加物的成分含量进行了研究分析，从而将花青素与传统口香糖相结合，提供了一种营养保健的糖衣口香糖。

本发明解决上述技术问题所采用的技术方案是：

一种富含花青素的口香糖及其制备方法，该口香糖为糖衣口香糖，所述糖衣口香糖包括糖衣层和口香糖主体，所述口香糖主体包括花青素、填充剂、香味添加剂、可塑剂及胶基，其中各个成分的质量比为：

所述糖衣口香糖的制备方法包括：

(1)按比例称取填充剂、香味添加剂、可塑剂及胶基，与纯净水在50℃下搅拌30min，混合均匀；

(2)在步骤(1)中得到的混合液中添加花青素，保持温度在30-36℃，搅拌均匀后压片、切割，得到口香糖主体；

(3)将制备的口香糖主体投入到转盘内，口香糖在转动过程中包裹上糖衣液，再向转盘中吹入温风，使得糖衣液固体成分包覆在口香糖主体的表面，形成糖衣口香糖。

作为优选地，在步骤(3)中的糖衣液中添加花青素，花青素占糖衣液重量的2-6％，形成含花青素的糖衣液，得到的糖衣层为浅紫色。

作为优选地，所述胶基为聚醋酸乙烯酯或者聚醋酸乙烯酯与聚异丁烯的混合物中的一种。

作为优选地，所述聚醋酸乙烯酯与聚异丁烯的混合物中两者的质量比为100：(5-9)。

作为优选地，所述可塑剂为微晶石蜡、小烛石蜡、巴西棕榈蜡中的任意一种。

作为优选地，所述填充剂为碳酸钙或滑石粉中的一种。

作为优选地，各个成分的质量比为：

作为优选地，所述花青素占口香糖主体重量的6-20％，所述花青素通过以下方法提取：

(1)将葡萄或者蓝莓捣碎后，用提取液浸泡，提取液为0.1mol/L苹果酸和95％乙醇的混合液，两者的体积比为1：1,混合液温度在30-36℃之间，浸泡提取时间为1-2h，离心分离去除杂质，得到富含花青素的粗提物；

(2)对得到的粗提物在30-36℃下真空旋转蒸发进行浓缩，得到浓缩液；

(3)对得到的浓缩液进行大孔树脂吸附法吸附纯化，纯化温度30-36℃，再对大孔树脂进行洗脱、浓缩，冷冻干燥、灭菌后得到花青素，隔离保存以待使用。

本发明的优点在于：

1、含有糖衣层，该糖衣层含花青素时为浅紫色，不含花青素时为白色，不同的颜色丰富了该口香糖的产品类型，但是该糖衣层都能保证口香糖主体内花青素有效成分的稳定。

2、花青素是水溶性的，且怕高温，温度太高会破坏花青素；我们在制备过程中，保证含花青素的溶液温度在30-36℃之间，优选为34℃，略低于人体体温，减少对花青素中抗氧化成分的破坏，保留其绝大部分的有效活性成分。

具体实施方式

下面将对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1