[发明专利]一种富锌香菇饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 201611023920.0 | 申请日： | 2016-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN106689291A | 公开（公告）日： | 2017-05-24 |
| 发明（设计）人： | 冮洁;兰晓勇;魏绍文;闫雪;李金蕊;董海鹏 | 申请（专利权）人： | 大连民族大学 |
| 主分类号： | A21D13/80 | 分类号： | A21D13/80;A21D2/36 |
| 代理公司： | 大连智高专利事务所(特殊普通合伙)21235 | 代理人： | 胡景波 |
| 地址： | 116600 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 香菇 饼干 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种富锌香菇饼干，其特征在于，由下列重量份的原料组成：小麦粉100份，食用盐1份，小苏打0.5份，奶粉15份，香菇3-15份，糖10-30份，全蛋液20-40份，食用植物油10-30份。
2.根据权利要求1所述的一种富锌香菇饼干，其特征在于，由下列重量份的原料组成：小麦粉100份，食用盐1份，小苏打0.5份，奶粉15份，香菇12.5份，糖25.5份，全蛋液35份，食用植物油25份。
3.一种如权利要求1所述的富锌香菇饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)鲜香菇浆：取新鲜的富锌香菇进行切块，加水打浆；
(2)调制面团：先将食用植物油、糖、食用盐、全蛋液混合均匀，加入小麦粉、鲜香菇浆和小苏打调成面团；
(3)静置：室温条件下静置10-15min；
(4)成型：将面团辊轧呈1～2mm厚度的面片，使用磨具剪切、成型后装入烤盘；
(5)烘烤：焙烤15min后取出，冷却至室温，即得富锌香菇饼干。
4.根据权利要求3所述的富锌香菇饼干的制备方法，其特征在于，所述的富锌香菇锌含量为100mg/kg以上。
5.根据权利要求3所述的富锌香菇饼干的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，将新鲜的香菇切成1～2mm的碎块，香菇与水的质量比为1：2。
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