[发明专利]一种具有辅助改善血脂水平功效的食用组合物及其应用

权利要求书

1.一种含有亚麻籽油的食用组合物，其原料组成包括亚麻籽油、异构化乳糖和大豆肽粉。

2.根据权利要求1所述的食用组合物，其中，亚麻籽油、异构化乳糖与大豆肽粉的质量比为1：0.16～1.0：0.03～0.05。

3.根据权利要求1所述的食用组合物，其中，异构化乳糖为固体原料，亚麻籽油、异构化乳糖与大豆肽粉的质量比为1：0.16～0.5：0.03～0.05。

4.根据权利要求1所述的食用组合物，其中，异构化乳糖为液体原料，亚麻籽油、异构化乳糖与大豆肽粉的质量比优选为1：0.32～1.0：0.03～0.05。

5.权利要求1～4任一项所述的含有亚麻籽油的食用组合物在制备食品中的应用；优选地，所述食品为乳制品，更优选为液态乳制品。

6.一种食品，其原料组成中包括权利要求1～4任一项所述的含有亚麻籽油的食用组合物；优选地，所述食品为乳制品；更具体为液态乳制品；

具体地，所述的含有亚麻籽油的食用组合物在食品中的添加量为1.0～10.0％。

7.一种液态乳制品，其原料组成中包括权利要求1～4任一项所述的含有亚麻籽油的食用组合物1.0～8.0％。

8.根据权利要求7所述的液态乳制品，以该液态乳制品的总重量为基准，其原料组成中包括：

牛奶35.0～98.95％，优选65～80％；

权利要求1～4任一项所述的含有亚麻籽油的食用组合物1.0～8.0％；以及

稳定剂0.05～0.15％。

9.根据权利要求8所述的液态乳制品，其中，所述稳定剂包括卡拉胶、单硬脂酸甘油酯和蔗糖脂肪酸酯中的一种或多种；优选地，以该液态乳制品的总重量为基准，卡拉胶用量0.01～0.03％，单硬脂酸甘油酯0.02～0.05％，蔗糖脂肪酸酯用量0.02～0.07％。

10.根据权利要求8所述的液态乳制品，其是按照以下方法制备得到的：

将部分牛奶加热到65～70℃，加入稳定剂，在搅拌条件下化料10～15min；

将部分牛奶加热到40～45℃，加入所述的含有亚麻籽油的食用组合物，在搅拌条件下化料10～15min；

将上述两部分化料奶液混合，根据需要加入剩余巴氏奶和/或水定容，经过灭菌、冷却制得液态乳制品；

其中，所述灭菌优选为UHT灭菌：137～142℃条件下灭菌4～15秒。