[发明专利]一种具有辅助改善血脂水平功效的食用组合物及其应用

说明书

本发明提供了一种具有辅助改善血脂水平功效的食用组合物及其应用。具体而言，本发明提供了一种含有亚麻籽油的食用组合物，其原料组成包括亚麻籽油、异构化乳糖和大豆肽粉，亚麻籽油、异构化乳糖与大豆肽粉的质量比为1：0.16～1.0：0.03～0.05。本发明的组合物可以添加到液态乳制品中，制备在较长的货架期内具有良好稳定性以及良好口感的液态乳制品，并且，本发明的组合物及液态乳制品在被食用后能够在一定程度上改善血脂水平，辅助降低血脂，有益人体健康。

技术领域

本发明涉及一种具有辅助改善血脂水平功效的食用组合物及其应用，更具体地说，涉及一种适用于添加到液态乳制品中的、包括亚麻籽油的可食用的组合物及其在制备液态乳制品中的应用，属于食品加工技术领域。

背景技术

随着我国人民的生活水平的提高、饮食习惯的改变，血脂异常已成为一类较常见的疾病。血脂异常是人体内脂蛋白的代谢异常，主要包括总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯升高和、或高密度脂蛋白胆固醇降低等。血脂代谢异常，其最重要、最突出的危害是引起动脉粥样硬化。后者造成相应器官或组织供血不足，导致冠心病、脑缺血性发作或脑梗死及周围血管病变。对已患冠心病者，高脂血症可促进冠心病事件(不稳定型心绞痛、急性心肌梗死、冠心病猝死)的发生。调整血脂水平有助于改善冠心病进程，并降低冠心病的发病率和死亡率。由于市面上常用的降脂药物都伴随着或大或小的副作用而不宜长期服用，因此，开发辅助改善血脂水平的功能性食品成为一大趋势。

现有技术中有很多关于辅助降血脂的保健食品组合物的报道，例如，CN101263908 B公开了一种降血脂软胶囊保健食品及其制备方法，该食品由三七提取物、银杏叶提取物、植物油、DHA、EPA、大豆卵磷脂、蜂蜡、乙基纤维素组成；CN 102106539 B公开了一种降低血脂的银条普洱茶保健食品，组分为银条粉、普洱茶提取物、刺梨提取物、决明子提取物和银杏叶提取物；CN 104187627 B公开了一种降血脂组合物，该组合物由鱼油、亚麻籽油、植物甾醇酯或植物甾醇组成；但产品剂型仅限于胶囊、片剂、散剂、颗粒、软糖、乳剂、粉剂。CN 103610040 B公开了一种降血脂食品及其制备方法，该食品由燕麦、大蒜素、大豆蛋白、卡拉胶、魔芋精粉、抗坏血酸钠、柠檬酸钠、氯化钾、磷酸氢钙和水组成；CN 104323170 A公开了一种降血脂的食品，该食品由薯类、维生素E、高碳醇、深海鱼油、马鞍菌、块菌、蘑菇、香菇、苯丙氨酸、红豆、黄豆、百里香和草果组成。

亚麻籽油含有丰富的亚麻酸(39.0～62.0％，GB/T 8235-2008)，又称亚麻酸油，其能够通过增加胆固醇的排泄和抑制内源性胆固醇的合成而具有降低血清胆固醇的作用。已被广泛应用于辅助降血脂的食品或保健食品中。

另一方面，液态乳制品(包括调味乳和乳饮料)由于含有丰富的牛乳营养，容易消化吸收，且物美价廉、食用方便，已成为人们日常饮食结构中的重要部分。随着生活水平的提高及民众对食品营养保健性的需求，向液态乳制品中添加营养性或功能性物质，以满足更多的营养健康需求，已成为液态乳制品研发的一个重要方向。

当前也有相关人员尝试在液态乳制品中添加亚麻籽油，然而，亚麻籽油为脂肪酸类物质，且具有特征气味，其加入乳制品尤其是液态乳制品中，在添加量达1％以上时，即会由于大幅改变乳中脂肪和蛋白质的比例而导致脂肪上浮，影响产品的稳定体系，且会给产品带来异味，而液态乳制品的风味和稳定性是产品是否能成功地推向市场的重要因素；此外，亚麻籽油中的功能活性物质亚油酸和亚麻酸在液态乳制品的热加工过程中也容易丧失活性。由于上述或其他方面的各种原因，目前市场上还没有将亚麻籽油大量添加到液态乳制品中的产品，也未见相关技术报道。

发明内容

本发明的一个目的在于提供一种含有亚麻籽油的食用组合物，其能应用于日常普通食品中，使食物不仅营养、还具有更好的辅助改善血脂水平的作用。

本发明的另一目的在于提供上述含有亚麻籽油的食用组合物在制备食品特别是液态乳制品中的应用。