[发明专利]一种桑葚饮料配方及其制作方法

权利要求书

1.一种桑葚饮料配方，其特征在于，其成分及重量百分比为：桑葚40-60﹪、松花粉2-4﹪、金荞麦2-4﹪、蜂蜜10-20﹪、水20-40﹪。

2.根据权利要求1所述的一种桑葚饮料配方的制作方法，其特征在于，步骤为:

1)、选取成熟的新鲜桑葚；

2)、桑葚清洗除杂：先用0.9％的食用盐水浸泡15-30min，捞出用清水去盐，冲洗干净，除去桑果表面的污垢等杂质及大部分微生物；

3)、按比例称取清洗好的桑葚榨汁：用筛板孔径0.4-2.0mm的打浆机分别打汁，再把桑葚渣经带式榨汁机榨出残余桑葚汁，加入0.02％～0.04％的抗坏血酸，以防止果汁氧化变色，并迅速进行热处理以抑制氧化酶的活性；

4)、渣汁分离：步骤3)榨出的桑椹果汁中因富含果胶,其汁粘度很大,采用一般的过滤法难以去渣；故采用加入果汁0.1％的果胶酶，静置1.5h后过滤，过滤出的果汁备用；

5)、松花粉及金荞麦煮汁：按比例称取松花粉及荞麦干品，松花粉应经超微粉碎破壁率达90％以上，两者混合后装入加热装置中，加入与上述原料20倍重量的水，加热至沸30--35分钟，趁热过滤，滤液待用；

6)、将步骤4)过滤后的桑葚果汁与步骤5)松花粉和金荞麦汁液混合均匀，按比例加入水和蜂蜜调配；

7)、将步骤6)中调配好的汁液进行均质：均质机压力15-20MPa，温度35℃，使得果汁中的颗粒微细化,增强果汁的稳定性；

8)、装罐、排气、封口：经步骤7)混合均匀的饮料装瓶，加热排气，控制果汁饮料的中心温度为90℃，保持1～2分钟，取出后稍冷迅速封口；

9)、杀菌、冷却：将装瓶好的饮料进行巴氏杀菌，85℃-90℃，15min,杀菌后的样品迅速放入冷水水浴中冷却至室温，即为成品。