[发明专利]一种保健营养果冻及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健品，具体是一种保健营养果冻及制备方法。

背景技术

果冻是一种西方传入的甜食，呈半固体状，通常由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。在我国，果冻是一种深受大众、尤其是年轻人和少年儿童喜爱的食品。目前市场上销售的果冻，绝大多数是采用海藻酸钠、明胶、卡拉胶等增稠剂，加入少量人工合成的香精、人工着色剂、甜味剂、酸味剂等配制而成。其中的海藻酸钠、琼脂等虽属膳食纤维类，但吸收过多会影响脂肪、蛋白质的吸收，尤其是会使铁、锌等无机盐结合成可溶性或不可溶性混合物，从而影响机体对这些微量元素的吸收和利用。此外、所含的糖分高，对青少年儿童的健康发育也有一定不良的影响。

发明内容

本发明的目的旨在克服上述现有技术的不足，而提供一种具有保健功能、风味独特无不良添加的营养型果冻。该营养型果冻采用甜菊糖和蜂蜜配合替代白砂糖作为甜味剂；采用物理方法提取各配方成分的多种营养素，保持了原先成分的营养，无任何不良添加，同时具有独特的风味。

实现本发明目的的技术方案是：

一种保健营养果冻由如下重量份数的原材料制成：螺旋藻2-4份、紫菜1-2份、牛黄草1-3份、蒲公英叶1-2份、紫苏1-2份、蜂蜜5-10份、枸杞汁10-15份、石榴汁15-20份、甜菊糖1-2份与琼脂溶液3-6份。

优选的，一种保健营养果冻由如下重量份数的原材料制成：螺旋藻4份、紫菜2份、牛黄草3份、蒲公英叶1份、紫苏1份、蜂蜜10份、枸杞汁10份、石榴汁15份、甜菊糖1份与琼脂溶液6份。

所述营养果冻的制备工艺如下：

(1)取螺旋藻2-4份、紫菜1-2份、牛黄草1-3份、蒲公英叶1-2份、紫苏1-2份磨碎成60-100目的粉末，加适量纯净水搅拌均匀待用；

(2)将上述步骤后的混合溶液加入枸杞汁10-15份、石榴汁15-20份、加热至50-60℃，同时搅拌均匀；

(3)将琼脂溶液与甜菊糖、蜂蜜混合，搅拌均匀后加入上述步骤(2)的混合溶液，凉至常温凝结即可。

本发明的有益效果是：

本发明的果冻添加了螺旋藻、紫菜、牛黄草、蒲公英叶、紫苏、枸杞汁、石榴汁、为原料，并且采用物理方法提取各配方成分的多种营养素，保持了原先成分的营养从而使得本品营养丰富；

蜂蜜的主要成分为果糖和葡萄糖，均为单糖。单糖进入人体胃肠道后不需转化就被直接吸收，不会积累而造成脂肪堆积。而且蜂蜜中还含有与人体血清浓度相近的多种无机盐，还含有一定数量的维生素B1、B2、B6及铁、钙、铜、锰、磷、钾等。蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶等，酶是帮助人体消化、吸收和一系列物质代谢及化学变化的促进物。但蜂蜜甜度不如蔗糖，若单独使用蜂蜜必然要过量使用才能达到所需的甜度；

甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊中精提的新型天然甜味剂。它具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的200-350倍，热值仅为蔗糖的1/300。经大量药物实验证明，甜菊糖无副作用，无致癌物，食用安全，经常食用可预防高血压、糖尿病、肥胖症、心脏病、龋齿等病症，是一种可替代蔗糖非常理想的甜味剂；

用甜菊糖和蜂蜜配合替代白砂糖作为甜味剂，提升了本品的保健功能，适合更广大的群体食用；

琼脂是由海藻中提取的天然多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。可用作增稠剂,凝固剂，悬浮剂，乳化剂，保鲜剂和稳定剂；

采用琼脂作为本品的凝固剂，比明胶、卡拉胶等其他凝固剂具有更为突出的优点：一般人都可食用，尤其适合肥胖病人、高血压、高血脂及便秘人群食用。

具体实施方式

实施例1

选取如下重量份数的原材料：螺旋藻2份、紫菜2份、牛黄草1份、蒲公英叶1份、紫苏1份、蜂蜜8份、枸杞汁10份、石榴汁15份、甜菊糖1份与琼脂溶液6份。

所述营养果冻具体的制备工艺如下：

(1)取螺旋藻2份、紫菜2份、牛黄草1份、蒲公英叶1份、紫苏1份磨碎成60目的粉末，加适量纯净水搅拌均匀待用；

(2)将上述步骤后的混合溶液加入枸杞汁10份、石榴汁15份、加热至50℃，同时搅拌均匀；

(3)将琼脂溶液6份与甜菊糖1份、蜂蜜8份混合，搅拌均匀后加入上述步骤(2)的混合溶液，凉至常温凝结即可。

实施例2