[发明专利]一种大规格肉糜制品的脉冲式加热方法

权利要求书

1.一种大规格肉糜制品的脉冲式加热方法，包括如下步骤：

（1）放入产品，产品前端运动到蒸汽喷射口上，蒸汽喷射口喷射一次蒸汽，对产品前端进行一次短暂加热；

（2）产品后端运动到蒸汽喷射口上，蒸汽喷射口喷射一次蒸汽，对产品后端进行一次短暂加热；

（3）重复上述步骤（1）和步骤（2），直至产品中心温度达到所需温度后，产品输出。

2.一种实现权利要求1所述的大规格肉糜制品的脉冲式加热方法的脉冲式加热设备，其特征在于：包括隧道式箱体、位于隧道式箱体内的蒸汽管道、传送结构和感应装置，以及PLC控制系统；所述蒸汽管道包括一蒸汽总管和若干蒸汽支管，蒸汽总管与蒸汽支管连接，蒸汽总管与各蒸汽支管连接处设有阀门，阀门与电动执行器相连，每个蒸汽支管设有多个蒸汽喷射口；所述PLC控制系统与电动执行器、传送结构和感应装置相连。

3.如权利要求2所述的脉冲式加热设备，其特征在于：所述传送机构包括链条、电机、网带；所述电机与PLC控制系统相连并通过链条驱动网带，电机设在隧道式箱体侧面。

4.如权利要求2或3所述的脉冲式加热设备，其特征在于：所述蒸汽支管位于网带下面，所述蒸汽支管相互之间的间距为0.5~1.5m。

5.如权利要求2所述的脉冲式加热设备，其特征在于：所述PLC控制系统为一位于隧道式箱体侧面的PLC控制箱。

6.如权利要求2所述的脉冲式加热设备，其特征在于：所述感应装置为对应于各个蒸汽支管的两侧的隧道式箱体内壁上的光电开关。

7.如权利要求6所述的脉冲式加热设备，其特征在于：所述光电开关为适用于蒸汽场合的气体激光式光电开关。

8.如权利要求2所述的脉冲式加热设备，其特征在于：还包括设在隧道式箱体内的的蒸汽回收装置和温度传感器。

9.如权利要求8所述的脉冲式加热设备，其特征在于：所述蒸汽回收装置包括抽风机和蒸汽回收管道，所述抽风机和蒸汽回收管道位于隧道式箱体顶部，蒸汽回收管道的排气口位于相邻蒸汽支管的中间，所述抽风机与PLC控制系统相连。

10.如权利要求8或9所述的脉冲式加热设备，其特征在于：所述温度传感器设在靠近蒸汽回收管道下方的隧道式箱体内壁上，所述温度传感器与PLC控制系统相连。