[发明专利]一种老友味凤爪及其制备方法

权利要求书

1.一种老友味凤爪，其特征在于由以下重量份的原料组成：凤爪200-300份、酸笋30-50份、大蒜10-20份、豆豉10-20份、番茄8-15份、小米椒3-6份、泡椒3-6份、花椒2-4份、八角1-3份、陈醋3-5份、生抽3-5份、生姜2-4份、白糖1-3份、盐1-3份、料酒

4-7份。

2.一种老友味凤爪，其特征在于，制备方法有以下步骤：

a.将凤爪用清水清洗，浸泡，将鸡爪中残留的血液泡出，然后用净化水洗去血水，将洗净后的鸡爪放入开水中，预煮至鸡爪8成熟，进一步除去血水，达到去生和杀菌的目的；

b.热锅，加入少许植物油，待油热后，加入酸笋、大蒜、豆豉、小米椒、泡椒、花椒大火翻炒，待炒出酸辣香味后，加入番茄继续爆炒1-2分钟后，加入八角、陈醋、生抽、生姜、白糖、盐、料酒和适量纯净水，转小火熬煮5-8分钟盛出，制成老友酸辣调味酱备用；

c.准备干净的容器，放入上述权利要求1）的凤爪，再将老友酸辣调味酱连同姜丝一起倒入去，并加入白糖、适量盐，加入芝麻油一起搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱中冷藏浸泡6-10h；

d.用聚丙烯/聚乙烯复合薄膜袋，加入上述权利要求3）中浸泡好的老友味鸡爪，真空封口；

e.如权力要求2所述一种老友味凤爪，其特征在于所述酸笋、大蒜、豆豉、番茄、小米椒、泡椒，要切成小碎末；

f.如权力要求2所述一种老友味凤爪，其特征在于所述花椒和生姜用开水泡发20-25分钟。