[发明专利]一种沙拉的生物物理双重保鲜贮藏方法

权利要求书

1.一种沙拉的生物物理双重保鲜贮藏方法，其特征在于，该沙拉用盒式容器盛装，其保鲜贮藏方法包含以下步骤：（1）将壳聚糖、非淀粉多糖、茶多酚、黄酮天然生物抗菌、防腐、抗氧化活性物质溶于水，喷涂于包装袋及盒式容器内壁，常温鼓风干燥成为天然保鲜膜；（2）沙拉装入盒式容器；（3）盒式容器装入包装袋，充入氮气、一氧化碳、二氧化碳混合气体后密封，氮气60-80%、一氧化碳0.5-5%、二氧化碳10-20%，混合气体的充入量为每100g沙拉充入60-90ml混合气体，密封后包装内氧气含量降到0.1-0.5%以内，贮藏温度为3-8℃，沙拉保质期为8-12天；

步骤（1）所述的壳聚糖、非淀粉多糖、茶多酚、黄酮天然生物抗菌、防腐、抗氧化活性物质的百分含量分别为壳聚糖0.5-2%、非淀粉多糖0.1-1%、茶多酚0.2-0.8%、黄酮0.5-1.5%；

步骤（2）所述的沙拉为水果沙拉、蔬菜沙拉的一种或混合果蔬沙拉、混合蔬菜熟肉制品沙拉。

2.根据权利要求1所述的一种沙拉的生物物理双重保鲜贮藏方法，其特征在于，所述的壳聚糖为虾或蟹的甲壳素经脱乙酰基作用得到的壳聚糖，非淀粉多糖为花生粕中经乙醇沉淀提取得到的花生非淀粉多糖，茶多酚为粗老茶叶经乙醇浸提得到的茶多酚，黄酮为花生壳经乙醇浸提得到的花生壳黄酮。