[发明专利]一种养生杂粮粉丝

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种养生杂粮粉丝。

背景技术

粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。往往又叫做粉条丝、冬粉（主要在中国台湾），日本称春雨，朝鲜半岛称唐面，越南称面。作为人们常吃的一种食品，粉丝常用淀粉加工制成，如绿豆粉丝、红薯粉丝等，这些粉丝主要起提供热能的作用，保健功能不明显。

随着人们生活水平的提高，对高层次和营养保健型食品的要求愈来愈多。因此，单一淀粉成份的粉丝已不能满足人们的要求，人们更需要粉丝能够兼具营养和保健养生功能。

发明内容

本发明的目的是为了适应上述的需求，通过选取并糅合具有丰富营养的多种杂粮、辅之以若干具有独特保健养生作用的营养成分，通过科学加工，制作出一种营养全面、具备养生保健功能，无不良添加的杂粮粉丝。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种养生杂粮粉丝，由以下重量百分比的组分组成：破壁石斛粉5-8份、葛根粉10-15份、山药5-10份、黑木耳10-15份、玉米淀粉20-25份、红薯淀粉20-25份、土豆粉10-15份、藕粉3-5份、高粱粉3-8份、燕麦粉5-10份、橄榄油1.5-2.5份、食用盐0.5-1.5份。

所述具有保健作用的杂粮粉丝的制作方法，步骤如下：

（1）将山药去皮切块，黑木耳杂质洗净后，混合低温焙干、粉碎成细粉末，过100目筛去渣待用；

（2）按所述组份称取破壁石斛粉、葛根粉、玉米淀粉、红薯淀粉、土豆粉、藕粉、高粱粉、燕麦粉加入步骤（1）所述的细粉和适量水进行一次混合，混合时间为30-60分钟，以混合均匀为宜；

（3）静置3-6小时后加入所述比例的橄榄油、食用盐和适量水进行第二次和浆，和浆时间30-50分钟，得制粉原料；

（4）将制粉原料加入制粉丝机内进行粉丝成型，再经摊晾、搭架晾晒后即得所述保健杂粮粉丝。

上述步骤中，通过制粉丝机成型的粉丝须摊晾在阴凉处，避免阳光直射和风吹；摊晾时间在4—8小时；当摊晾的粉丝表面发硬时即可进行搭架晾晒，天气晴好时晒制粉丝8成干的时候即可收粉。

本杂粮粉丝含有破壁石斛粉：益胃生津，滋阴清热。可以养肝护肝、滋阴养颜、抑制肿瘤、提高肌体免疫力；葛根、葛根不仅含量大量的黄酮和异性黄酮，还含有多种氨基酸和微量元素，能降低血脂、增强心脏活力，对心血管病有显著的改善作用；黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉血管硬化、脑心血管病颇为有益，并有一定的抗癌作用。黑木耳中的胶质，还可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集，排出体外，起清涤汤胃作用。红薯淀粉含有维生素A、B、C、E及亚油酸，是当之无愧的长寿食品，减肥食品，玉米淀粉、土豆粉、藕粉、高粱粉、燕麦粉分别含有多样营养元素，可以提供人体全面丰富的营养，改善人体的新陈代谢。

本发明的有益效果是：本发明通过选取并糅合具有丰富营养的多种杂粮、辅之以若干具有独特保健养生作用的营养成分，通过科学加工，制作出的杂粮粉丝，营养全面、具备养生保健功能，无不良添加。

具体实施方式

实施例1

一种养生杂粮粉丝，由以下重量百分比的组分组成：破壁石斛粉8份、葛根粉15份、山药10份、黑木耳15份、玉米淀粉25份、红薯淀粉20份、土豆粉10份、藕粉5份、高粱粉3份、燕麦粉5份、橄榄油1.5份、食用盐0.5份。

所述具有保健作用的杂粮粉丝的制作方法，步骤如下：

（1）将山药去皮切块，黑木耳杂质洗净后，混合低温焙干、粉碎成细粉末，过100目筛去渣待用；

（2）按所述组份称取破壁石斛粉、葛根粉、玉米淀粉、红薯淀粉、土豆粉、藕粉、高粱粉、燕麦粉加入步骤（1）所述的细粉和适量水进行一次混合，混合时间为40分钟，以混合均匀为宜；

（3）静置6小时后加入所述比例的橄榄油、食用盐和适量水进行第二次和浆，和浆时间40分钟，得制粉原料；

（4）将制粉原料加入制粉丝机内进行粉丝成型，再经摊晾、搭架晾晒后即得所述保健杂粮粉丝。

上述步骤中，通过制粉丝机成型的粉丝须摊晾在阴凉处，避免阳光直射和风吹；摊晾时间在4—8小时；当摊晾的粉丝表面发硬时即可进行搭架晾晒，天气晴好时晒制粉丝8成干的时候即可收粉。

实施例2