[发明专利]冷冻饮品及其制备方法在审
| 申请号： | 201611048788.9 | 申请日： | 2016-11-11 |
| 公开（公告）号： | CN108065021A | 公开（公告）日： | 2018-05-25 |
| 发明（设计）人： | 靳宝红;赵福诗 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/50 | 分类号： | A23G9/50 |
| 代理公司： | 北京清亦华知识产权代理事务所(普通合伙) 11201 | 代理人： | 李志东 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 巧克力层 冰淇淋 冷冻饮品 颗粒物 内表面 脆皮冰淇淋 壳体 芯体 制备 体内 果酱 多层次结构 脆筒 灌注 填充 | ||
1.一种冷冻饮品，其特征在于，包括：
壳体；
冰淇淋芯体，所述冰淇淋芯体被灌注在所述壳体内，所述冰淇淋芯体内具有果酱；
其中，所述壳体包括：
脆皮冰淇淋筒；
第一巧克力层，所述第一巧克力层形成在所述脆皮冰淇淋筒的内表面；
颗粒物，所述颗粒物填充在所述第一巧克力层的底部；
威化冰淇淋筒，所述威化冰淇淋筒设置在所述第一巧克力层的内表面且与所述第一巧克力层和所述颗粒物相连；以及
第二巧克力层，所述第二巧克力层形成在所述威化冰淇淋筒的内表面。
2.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其特征在于，所述冷冻饮品呈锥形。
3.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其特征在于，所述第一巧克力层和所述第二巧克力层分别独立地由天然可可脂巧克力或代可可脂巧克力形成。
4.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其特征在于，所述颗粒物为巧克力豆、跳跳糖和坚果颗粒中的至少之一。
5.根据权利要求4所述的冷冻饮品，其特征在于，所述颗粒物为巧克力豆和跳跳糖的混合物。
6.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其特征在于，所述果酱中总固形物占40～46wt％。
7.根据权利要求6所述的冷冻饮品，其特征在于，所述果酱的粘度为450～480厘泊。
8.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其特征在于，所述第一巧克力层和所述第二巧克力层的厚度分别独立地为0.5～2毫米。
9.根据权利要求8所述的冷冻饮品，其特征在于，所述壳体侧壁的厚度为5～8毫米。
10.一种制备权利要求1～9中任一项所述的冷冻饮品的方法，其特征在于，包括：
(1)提供脆皮冰淇淋筒；
(2)在所述脆皮冰淇淋筒的内表面喷涂形成第一巧克力层；
(3)在所述第一巧克力层的底部放置颗粒物；
(4)提供威化冰淇淋筒，将所述威化冰淇淋筒放置在所述第一巧克力层内且与所述第一巧克力层的内表面和所述颗粒物相连；
(5)在所述威化冰淇淋筒的内表面喷涂形成第二巧克力层；
(6)向所述第二巧克力层内灌注冰淇淋芯体，所述冰淇淋芯体内具有果酱。
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