[发明专利]一种颗粒状海带调味料及其制备方法

权利要求书

1.一种颗粒状海带调味料，其特征在于：其是由下列重量份配比的组分制备而成：海带水提物8～15份、生姜粉1.5～2.5份、洋葱粉2～3.5份、白胡椒粉0.5～1.5份、大蒜粉0.5～2份、酵母提取物2～4份、麦芽糊精3～5份、玉米淀粉11～14份、盐31～34份、葡萄糖26～28份和天然抗氧化剂0.03～0.05份。

2.根据权利要求1所述的一种颗粒状蛤蜊调味料，其特征在于：其是由下列重量份配比的组分制备而成：海带水提物12份、生姜粉2份、洋葱粉3份、白胡椒粉1份、大蒜粉1.5份、酵母提取物3份、麦芽糊精4份、玉米淀粉13份、盐33份、葡萄糖27.5份、天然抗氧化剂0.04份。

3.根据权利要求1或2所述的一种颗粒状蛤蜊调味料，其特征在于：所述的天然抗氧化剂为卵磷脂、维生素C、茶多酚、维生素E中的一种或一种以上。

4.根据权利要求1所述的一种颗粒状海带调味料的制备方法，其特征在于：其经过下列工艺步骤：

a、海带水提物的制取

a1、热浸提　选取新鲜的、盐渍或淡干海带为原料，浸入其重量1－3倍的50～60℃热水中，浸提1～2h，收集水浸提液，得海带一次水浸提液；再浸入其重量1－3倍的65～80℃的热水中，浸提1～2h，收集水浸提液，得海带二次水浸提液；

a2、澄清　将步骤a1制得的海带一次水浸提、海带二次水浸提液合并，送入压滤机中进行压滤澄清处理，收集滤过液，得海带澄清提取液；

a3、浓缩　将步骤a2得到的海带澄清提取液送入减压浓缩设备进行减压浓缩，得海带浓缩液；

a4、干燥　将步骤a3得到的海带浓缩液进行喷雾干燥，得海带水提物；

b、混料　按重量份称量步骤a中制得的海带水提物和市售的生姜粉、洋葱粉、白胡椒粉、大蒜粉、酵母提取物、麦芽糊精、玉米淀粉、盐、葡萄糖、天然抗氧化剂充分混匀，得混合物料；其中，各组分的重量份配比分别为：海带水提物8～15份、生姜粉1.5～2.5份、洋葱粉2～3.5份、白胡椒粉0.5～1.5份、大蒜粉0.5～2份、酵母提取物2～4份、麦芽糊精3～5份、玉米淀粉11～14份、盐31～34份、葡萄糖26～28份和天然抗氧化剂0.03～0.05份；

c、制粒将步骤b 制得的混合物料加入其重量1.3～1.6%的水，搅拌均匀制得软材，将软材送入制粒机中制粒，得海带调味料软颗粒；

d、干燥　将步骤c制得的海带调味料软颗粒送入整粒干燥设备中进行整粒，干燥，得颗粒状海带调味料。

5.根据权利要求1所述的一种颗粒状海带调味料的制备方法，其特征在于：所述的压滤澄清处理的压力控制为0.3～0.6Mpa。

6.根据权利要求1所述的一种颗粒状海带调味料的制备方法，其特征在于：所述的减压浓缩设备的工作条件为：真空度控制-0.07Mpa，温度控制为60～70℃，浓缩至固形物含量为20%～25%。

7.根据权利要求1所述的一种颗粒状海带调味料的制备方法，其特征在于：所述的喷雾干燥的进风温度控制为180℃～200℃，出风温度控制为80℃～90℃。