[发明专利]一种冷冻水产品保鲜冰衣及其制作方法

权利要求书

1.一种冷冻水产品保鲜冰衣，其特征在于，它由以下重量份数的原料组成：乳酸链球菌素0.02～0.08份，壳聚糖0.5～2份，植酸0.01～0.05份，竹叶提取物0.01～0.05份，水90～110份。

2.根据权利要求1所述的冷冻水产品保鲜冰衣，其特征在于，它由以下重量份数的原料组成：乳酸链球菌素0.03～0.06份，壳聚糖1～1.5份，植酸0.01～0.03份，竹叶提取物0.01～0.02份，水95～105份。

3.一种根据权利要求1所述的冷冻水产品保鲜冰衣的制作方法，其特征在于，它包括以下步骤：

1)将1～2ppm臭氧通入自来水中，消毒5～10min，室温下放置8～20h；

2)按照权利要求1的配比称量各原料，加入消毒过的水中，搅拌，溶解，得到保鲜液；

3)将保鲜液冷冻4～6h，使其中心温度降至0～4℃；

4)将需要镀冰衣的水产品清洗，分级，前处理，漂洗，速冻；

5)将速冻好的水产品立即浸没在冷却后的保鲜液中5～30s，捞出，得到包好冰衣的水产品；

6)将包好冰衣的水产品包装，冷藏。

4.根据权利要求3所述的冷冻水产品保鲜冰衣的制作方法，其特征在于：所述步骤1)自来水温度为10～25℃。

5.根据权利要求3所述的冷冻水产品保鲜冰衣的制作方法，其特征在于：所述步骤1)自来水中臭氧的浓度为0.3～0.5ppm。

6.根据权利要求3所述的冷冻水产品保鲜冰衣的制作方法，其特征在于：所述步骤3)冷冻温度为-10～0℃。

7.根据权利要求3所述的冷冻水产品保鲜冰衣的制作方法，其特征在于：所述步骤4)的前处理包括去头、去尾、去内脏。

8.根据权利要求3所述的冷冻水产品保鲜冰衣的制作方法，其特征在于：所述步骤4)速冻后水产品的中心温度为-20～-15℃。

9.根据权利要求3所述的冷冻水产品保鲜冰衣的制作方法，其特征在于：所述步骤6)中冷藏温度为-20～-15℃。