[发明专利]一种橙皮速溶果珍的制备方法在审
| 申请号： | 201611054723.5 | 申请日： | 2016-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN106616176A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 尹霞 | 申请（专利权）人： | 安徽师范大学 |
| 主分类号： | A23L2/39 | 分类号： | A23L2/39;A23L2/52;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京元本知识产权代理事务所11308 | 代理人： | 范奇 |
| 地址： | 241000*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 橙皮 速溶 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种橙皮速溶果珍的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
①原料挑选：挑选色泽较好、无腐烂、无霉变的橙皮作为原料；
②洗涤：将选好的橙皮用0.1％KMnO4溶液清洗消毒1-2遍，再用清水洗净；
③预煮：将经过步骤②处理的橙皮置于2-3倍橙皮质量的水量且温度为95-100℃的热水中煮1-2min；
④切片脱苦：将经过步骤③处理的橙皮切片厚度至2-4mm，再用0.2％β-环糊精包埋脱苦40-45min；
⑤冷冻干燥：将经过脱苦后的橙皮拿出进行冷冻干燥，冷阱温度为-48℃至-52℃，真空度为28Pa至32Pa，工作时间为38h至42h；
⑥粉碎：将冷冻干燥后的成品放入固体粉碎机进行粉碎，控制在80-100目筛出粉，即得橙皮干粉；
⑦果珍调配：橙皮粉末20％wt-25％wt，白砂糖70％wt-75％wt，维生素C为2％wt-4％wt，柠檬酸0.2％wt-1％wt混合调配。
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