[发明专利]一种番石榴火龙果复合果酱及其制备方法

权利要求书

1.一种番石榴火龙果复合果酱，其特征在于，由如下组分及其质量百分比加工而成：番石榴30％～40％、火龙果20％～30％、菠萝10％～20％、木糖醇10％～20％、柠檬酸0.01％～1％、环糊精0.005％～0.03％、稳定剂0.01％～0.5％。

2.根据权利要求1所述的番石榴火龙果复合果酱，其特征在于，所述组分质量百分比为：番石榴38％、火龙果28％、菠萝16％、木糖醇17％、柠檬酸0.53％、环糊精0.02％、稳定剂0.45％。

3.根据权利要求1所述的番石榴火龙果复合果酱，其特征在于，所述稳定剂为复合胶，所述复合胶由如下组分及其质量百分比混合而成：果胶40％～60％、卡拉胶15％～20％、黄原胶20％～30％。

4.一种番石榴火龙果复合果酱的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)将去皮后的番石榴、火龙果和菠萝分别置打浆机中打浆，按配比添加柠檬酸，调pH值为3.0～3.5，制得果酱粗品；

2)向果酱粗品中添加木糖醇、环糊精和稳定剂，加热浓缩至水分含量为40％～50％；

3)将浓缩后的果酱进行均质、装罐、杀菌、冷却，即得成品。

5.根据权利要求4所述的番石榴火龙果复合果酱的制备方法，其特征在于，所述均质为将果酱置于胶体磨中研磨3～5min。

6.根据权利要求4所述的番石榴火龙果复合果酱的制备方法，其特征在于，所述杀菌采用水浴连续杀菌机，在80～95℃下将果酱连包装一起杀菌处理25～35min。