[发明专利]一种无油无糖苏打饼干

权利要求书

1.一种无油无糖苏打饼干，其特征在于，所述配方包括以下原料：（1）表皮原料：优质小麦粉，水，奶粉，小苏打，盐，干酵母；（2）里皮原料：优质低筋粉，鸡蛋，盐，柠檬汁。

2.按照权利要求1所述一种无油无糖苏打饼干的配方原料，制作成饼干，通过以下步骤：

（1）将表皮的所有原料混合在一起，用力的揉成光滑的面团；将面团盖上保鲜膜或湿布进行发酵，发酵温度控制在30度左右，时间一般为30-60分钟；

（2）当面团发酵到两倍大，再次揉成光滑的面团后，松弛15-20分钟，备用；

（3）将里皮的所有原料混合在一起，用力的揉成光滑的面团；

（4）把松弛好的表皮面团擀成大片，将里皮面团放在擀好的表皮片上，压扁平铺完全覆盖到表皮片上；

（5）将压好的表里皮片对折一次后再对折一次，擀成厚度为0.2cm的大片，在上面扎上小孔（以防止烘烤时起包），即成为饼干坯；

（6）根据需要将饼干坯压成或切成各种形状，再次发酵20分钟左右，放入预热好的170度的烤箱中层，烤10-15分钟，至表面金黄即可直接出炉。