[发明专利]一种无油无糖苏打饼干

说明书

本发明公开了一种无油无糖苏打饼干及制备方法，其原料主要包括小麦粉，低筋粉，水，奶粉，小苏打，盐，干酵母，鸡蛋，盐，柠檬汁，制备方法主要通过外皮、里皮相结合的方法。无油无糖食品不仅是糖尿病人的专用，还有着防蛀牙、防止肥胖的功效，更多的年轻人为自己、家长为孩子选用无油无糖食品，充分说明无油无糖是健康的趋势。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体的说是一种无油无糖苏打饼干。

背景技术

饼干是一种常见的点心，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。然而，随着人们对健康饮食意识的不断提高，无油无糖的食品慢慢进入人们的视野。人们认识到无油无糖食品不仅仅只是糖尿病人的专用，还有着防蛀牙、防止肥胖的功效，更多的年轻人为自己、家长为孩子选用无油无糖食品，充分说明无油无糖是健康的趋势。

发明内容

本发明提供了一种无油无糖苏打饼干及制备方法。

所述饼干有表皮和里皮组成：

1.表皮原料：优质小麦粉，水，奶粉，小苏打，盐，干酵母。

2.里皮原料：优质低筋粉，鸡蛋，盐，柠檬汁。

所述饼干的制备包括以下步骤：

1、将表皮的所有原料混合在一起，用力的揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布进行发酵，发酵温度控制在30度左右，时间一般为30-60分钟。

2、当面团发酵到两倍大，再次揉成光滑的面团后，松弛15-20分钟，备用。

3、将里皮的所有原料混合在一起，用力的揉成光滑的面团。

4、把松弛好的表皮面团擀成大片，将里皮面团放在擀好的表皮片上，压扁平铺完全覆盖到表皮片上。

5、将压好的表里皮片对折一次后再对折一次，擀成厚度为0.2cm的大片，在上面扎上小孔（以防止烘烤时起包），即成为饼干坯。

6.根据需要将饼干坯压成或切成各种形状，再次发酵20分钟左右，放入预热好的170度的烤箱中层，烤10-15分钟，至表面金黄即可直接出炉。

具体实施方式

实施例1

一种无油无糖苏打饼干原料包括：

1.表皮原料：优质小麦粉100克，水50克，奶粉6克，小苏打0.06克，盐0.06克，干酵母0.25克。

2.里皮原料：优质低筋粉90克，鸡蛋2个，盐0.05克，柠檬汁数滴。

所述饼干的制备包括以下步骤：

1、将表皮的所有原料混合在一起，用力的揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布进行发酵，发酵温度控制在30度左右，时间30-60分钟。

2、当面团发酵到两倍大，再次揉成光滑的面团后，松弛15-20分钟，备用。

3、将里皮的所有原料混合在一起，用力的揉成光滑的面团。

4、把松弛好的表皮面团擀成大片，将里皮面团放在擀好的表皮片上，压扁平铺完全覆盖到表皮片上。

5、将压好的表里皮片对折一次后再对折一次，擀成厚度为0.2cm的大片，在上面扎上小孔（以防止烘烤时起包），即成为饼干坯。

6.根据需要将饼干坯压成或切成各种形状，再次发酵20分钟左右，放入预热好的170度的烤箱中层，烤10-15分钟，至表面金黄即可直接出炉。

实施例2

一种无油无糖苏打饼干原料包括：