[发明专利]一种辣木叶燕麦营养酒及其制备方法

权利要求书

1.一种辣木叶燕麦营养酒，其特征是，包括具有以下重量比的组分：

燕麦70－85％、辣木叶10－15％和谷壳1－2％，余量为水；

制备方法包括以下步骤：

(1)取辣木叶，晒青至叶质变软，再破碎至粒径为0.3－0.6cm，于65－75℃下烘烤至辣木叶含水率为6－10％；

(2)取燕麦，置于50－60℃水内进行泡粮，具体为：保温浸泡2－3小时，再快速升温至80－90℃，再保温浸泡1－2小时，再降温至50－60℃，保温浸泡2～3小时；

(3)将经过步骤(2)处理的燕麦与谷壳混合，待甄底锅内水烧开后，逐层均匀地撒入甄底锅内，圆汽后蒸15－20分钟；关火，待温度降至50－60℃时，加入60－70℃温水闷40－60分钟；

(4)将经过步骤(3)处理后的燕麦与谷壳与步骤(1)处理后的辣木叶混合均匀，将混合均匀后的物料均分成两部分，一部分待物料温度降至35－40℃时，撒入中温曲，并放于培菌箱保温培养24－36小时，出箱；

同时，将另一部分物料待温度降至30－35℃时，撒入小曲和活性干酵母，混合均匀，放于培菌箱保温培养24－36小时，出箱；最后，将出箱的两部分物料重新混合均匀；

(5)将经过步骤(4)培菌得到的物料温度降至28－33℃放入发酵池进行发酵，在物料上撒一层厚度为20－25cm的稻糠，进行发酵，发酵时间为15－20天；

(6)将经过步骤(5)发酵后的发酵产物进行蒸馏，即得到辣木叶燕麦营养酒。

2.根据权利要求1所述的辣木叶燕麦营养酒，其特征是，包括具有以下重量比的组分：

燕麦70％、辣木叶15％，谷壳1％，水为14％。

3.根据权利要求1所述的辣木叶燕麦营养酒的制备方法，其特征是，步骤(1)中，晒青的具体步骤为：

取辣木叶，摊叶厚度为3－4cm，晒青1－2小时后，再翻晒1－2小时，至叶质变软。

4.根据权利要求1所述的辣木叶燕麦营养酒的制备方法，其特征是，步骤(2)中，泡粮前，还包括对燕麦的预处理：

取燕麦，用常温水进行清洗，再沥干静置20分钟。

5.根据权利要求1所述的辣木叶燕麦营养酒的制备方法，其特征是，步骤(4)中，中温曲的加入量为物料重量的0.05－0.1％；小曲的加入量为物料重量的0.3－0.5％，活性干酵母的加入量为物料重量的0.02－0.05％。