[发明专利]一种辣木叶燕麦营养酒及其制备方法

说明书

本发明涉及一种辣木叶燕麦营养酒及其制备方法。该燕麦酒包括具有以下重量比的组分：燕麦70‑85%、辣木叶10‑15%和谷壳1‑2%，余量为水。通过本发明辣木叶燕麦营养酒的制备方法制备得到的辣木叶燕麦酒，具有小曲酒的独特香气，辣木叶的茶香与茶酒美妙融合的口感，同时也保留了辣木叶和燕麦丰富的营养成分；制成的辣木叶燕麦营养酒有降血脂、降血糖、降胆固醇、增强人体免疫功能等功能，具有很好的保健功效，具有巨大的应用前景。

技术领域

本发明涉及白酒酿造技术领域，具体涉及一种辣木叶燕麦营养酒及其制备方法。

背景技术

辣木是一种营养很丰富的植物，又被称为“神奇之树”；辣木叶富含人体必需的多种蛋白质、维生素、矿物质及多种药效成分，根据中国农业部蔬菜品质监督检验测试中心测定证明，每100g的辣木中蛋白质含量为27.1克，约为牛奶的2倍；含维生素C含量为200毫克，约为鲜橙的7倍；钙含量为2003毫克，约为牛奶的4倍；维生素A含量为16.3毫克，约为胡萝卜的4倍；铁含量为28.2毫克，约为波菜的3倍；钾含量为1324毫克，约为香蕉的3倍；辣木叶是纯天然绿色食品,含有人体所需的全部营养物质，它可取代复合维生素、钙片、鱼肝油等；辣木叶粉有降血糖、降脂、降压、抗肿瘤、抗氧化、通便、利尿、驱虫、改善睡眠等功效，长期食用可增强人体免疫功能，延缓衰老、预防疾病。

燕麦是一种高蛋白、高脂肪的谷物，其中蛋白质、油脂含量属小麦、水稻、玉米、大麦、荞麦、高梁、谷子等几大食粮之首；蛋白质含量15.6%，是小麦粉、大米的1.6～2.3倍；淀粉含量为60％,比小麦标准粉、大米、黄色玉米低；赖氨酸含量很高，每百克含680毫克，是大米、小麦粉的6～10倍；赖氨酸是帮助其它营养物质被人体充分吸收和利用的关键物质，人体只有补充了足够的L-赖氨酸才能提高食物蛋白质的吸收和利用，达到均衡营养，促进生长发育。油脂含量8.8%，其中80%为不饱和脂肪酸，而亚油酸极为丰富，占不饱和脂肪酸的35%～52%，占籽粒重2%～3%；燕麦还含有人体所需的8种氨基酸、维生素E、维生素B1、维生素B2与叶酸，以及钙、磷、铁、锌、锰等多种矿物质与微量元素，维生素E含量高于大米、小麦；可溶性纤维素达4%-6%，是稻米、小麦的7倍；另外，燕麦中还有其它谷物缺乏的皂苷，可与植物纤维结合，吸取胆汁酸，促使肝脏中的胆固醇转变为胆汁酸随粪便排走，间接降低血清胆固醇，故燕麦有保健食品的誉称。燕麦含有的多种活性营养成分，具有降血脂、降血糖、减肥和美容等多种功能。燕麦中还含有多种天然抗氧化物如酚类、酚酸的衍生物燕麦生物碱、黄酮类、植酸类化合物及固醇都对人体有一定的保健作用。

目前，市场上还没有关于辣木叶燕麦酒产品。

发明内容

本发明的一个目的是提供一种辣木叶燕麦营养酒，该酒兼具辣木叶和燕麦的营养成分，同时具有小曲酒的独特香气，辣木叶的茶香以及茶酒结合所带来的口感，具备降血脂、降血糖、降胆固醇，增强人体免疫力的功能，具有良好的保健功效。

本发明的另一个目的是提供一种上述辣木叶燕麦营养酒的制备方法。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种辣木叶燕麦营养酒，包括具有以下重量比的组分：

燕麦70-85%、辣木叶10-15%和谷壳1-2%，余量为水。

本发明还可以做如下改进：一种辣木叶燕麦营养酒，包括具有以下重量比的组分：

燕麦70%、辣木叶15%，谷壳1%，水为14%。

上述辣木叶燕麦营养酒的制备方法，包括以下步骤：

（1）取辣木叶，晒青至叶质变软，再破碎至粒径为0.3-0.6cm，于65-75℃下烘烤至辣木叶含水率为6-10%；在上述温度下进行烘烤，使得辣木叶中香味物质充分有效的形成，同时更有利于营养的保持。