[发明专利]一种杨梅纤维坚果饼干的制作方法

权利要求书

1.一种杨梅纤维坚果饼干的制作方法，其特征在于，所述饼干原料组成：面粉10~25重量份，鸡蛋10~30重量份，白砂糖15~30重量份，黄油20~25重量份，杨梅果粉3~15重量份，脱脂奶粉0~6重量份，椰浆粉0~8重量份，碳酸氢钠0~0.5重量份，南瓜子颗粒5~10重量份、杏仁颗粒5~10重量份、腰果颗粒5~10重量份、花生颗粒5~10重量份、芝麻颗粒5~30重量份。

2.所述饼干制作方法为：将杨梅果肉粉、面粉、泡打粉、椰浆粉分别过80~100目筛，称量至相应重量混匀备用；在软化黄油中，加入白砂糖，搅拌至体积蓬松，轻盈状态；将轻盈蓬松的黄油与白砂糖混合物、鲜鸡蛋分2~3次的加入混合粉团里，低速搅拌混匀，得到面糊；把面糊放入薄饼成型机里成型，可得到厚薄均匀的饼胚；在饼胚的表面均匀的撒上一定的混合坚果颗粒，放入烤箱中烘烤8~15min后，移至冷却器冷却包装即可得到成品杨梅纤维坚果饼干。

3.根据权利1要求所述一种杨梅纤维坚果饼干的制作方法，其特征在于，所述杨梅果粉为精选杨梅去核脱汁后的果肉，经干燥后粉碎，其纤维含量达55%以上。

4.根据权利1要求所述一种杨梅纤维坚果饼干的制作方法，其特征在于，所述椰浆粉为5.5重量份。

5.根据权利1要求所述一种杨梅纤维坚果饼干的制作方法，其特征在于，所述南瓜子颗粒、杏仁颗粒、腰果颗粒、花生颗粒、芝麻颗粒粒径为2~4mm ，其中a.腰果、花生、芝麻混合比例为1：2：7；b. 南瓜子、杏仁比例1：1；c.杏仁、腰果、花生比例1：1：1；d. 腰果、南瓜子、芝麻比例2：3：5。

6.根据权利1要求所述一种杨梅纤维坚果饼干的制作方法，其特征在于，所述烘烤上火温度为160~180℃，下火温度为120~150℃。