[发明专利]一种天然果蔬粉及其制备方法

权利要求书

1.一种天然果蔬粉，其特征在于，所述天然果蔬粉的原料组成及其重量份数为：柑橘粉48-56份、马蹄粉20-30份、葡萄粉30-40份、茭白粉15-25份、柠檬粉8-24份、胡萝卜粉15-25份、苦瓜粉12-24份、南瓜粉8-16份、番茄粉8-16份、蔗糖5-16份、辅佐料1.2-2.6份。

2.一种天然果蔬粉，其特征在于，所述天然果蔬粉的原料组成及其重量份数为：柑橘粉50-54份、马蹄粉24-26份、葡萄粉34-36份、茭白粉19-21份、柠檬粉12-20份、胡萝卜粉19-21份、苦瓜粉16-20、南瓜粉10-14份、番茄粉10-14、蔗糖7-14份、辅佐料1.4-2.2份。

3.一种天然果蔬粉，其特征在于，所述天然果蔬粉的原料组成及其重量份数为：柑橘粉52份、马蹄粉25份、葡萄粉35份、茭白粉20份、柠檬粉16份、胡萝卜粉20份、苦瓜粉18、南瓜粉12份、番茄粉12份、蔗糖11份、辅佐料2份。

4.一种天然果蔬粉，其特征在于，所述柑橘为贡柑。

5.一种天然果蔬粉，其特征在于，所述辅佐料包括麦芽糊精、卵磷脂、大豆分离蛋白、植脂末、葡甘露聚糖，其重量份数组成为麦芽糊精0.5-0.8份、卵磷脂0.2-0.5份、大豆分离蛋白0.3-0.7份、植脂末0.1-0.3份、葡甘露聚糖0.1-0.3份。

6.一种如权利要求1所述的天然果蔬粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(一)柑橘粉、葡萄粉的制备

(1)原料准备：摘除柑橘果皮上的果蒂，再用清水洗净柑橘；将葡萄剥皮洗净；

(2)冰冻、低温粉碎：分别将洗净的柑橘及剥皮的葡萄放入温度为-18--20℃的冰冻室中进行冷冻，直至整个柑橘和葡萄处于冰冻状态；再分别将冰冻过后的柑橘及葡萄在低温环境中粉碎，得到冻柑橘渣和冻葡萄渣，所述柑橘渣和葡萄渣里粒度直径为0.6-0.8mm；

(3)制浆、喷雾干燥：分别将冻柑橘渣和冻葡萄在4-8℃的环境中进行打浆，过滤，过100目筛，得到柑橘浆、葡萄浆和柑橘渣、葡萄渣；在柑橘浆、葡萄浆中加入麦芽糊精和阿拉伯胶，混匀，喷雾干燥，灭菌。

(二)茭白粉、柠檬粉的制备

(1)选料：取新鲜的茭白和柠檬进行预处理；

(2)干燥：将所述茭白薄片及柠檬薄片分别进行低温梯度干燥；

(3)粉碎：利用机械粉碎机分别将干燥后的茭白薄片及柠檬薄片进行粉碎，得到粗茭白粉末及柠檬粉末，再利用超细微研磨机分别将茭白粉末及柠檬粉末进行研磨，得到茭白粉及柠檬粉；

(三)配料

取柑橘粉、葡萄粉、马蹄粉、茭白粉、柠檬粉、胡萝卜粉、苦瓜粉、南瓜粉、番茄粉、蔗糖、辅佐料，按重量份调配好原料，调配后将原料放入搅拌机中进行搅拌，使其混合均匀，得到混料；

(四)粉碎

将所述混料放入锅中加入适量的水煮熟，把煮熟混料冷却至室温后置于干燥箱中进行干燥，再将所述煮熟的混料进行冷却，粉碎为80-90目的细粉。

7.根据权利要求6所述的天然果蔬粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(一)制浆、干燥步骤中低温环境为温度为-26--30℃的冷藏室、冰窖或冰库；将所述柑橘渣和葡萄渣进行二次粉碎，再打浆过滤。

8.根据权利要求6所述的天然果蔬粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(一)干燥过程中喷雾干燥器的进风温度为85-95℃、出风温度为60-70℃。

9.根据权利要求6所述的天然果蔬粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(一)制浆、干燥步骤中加入的麦芽糊精和阿拉伯胶的比例为3:2。

10.根据权利要求6所述的天然果蔬粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(四)天然果蔬粉的含水率低于7％。