[发明专利]一种蓼花糖及其制备方法

权利要求书

1.一种蓼花糖，其特征在于，包括以下原料：江米、大豆、芝麻、白糖、饴糖、蜂蜜、植物油，所述蓼花糖的内部为蜂窝状糖心。

2.根据权利要求1所述的蓼花糖，其特征在于，所述植物油为菜籽油、棕油或豆油。

3.权利要求1所述的蓼花糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1，制坯；

子步骤1a，浸泡：将江米浸泡于水中15-20天，控去水分，碾磨成江米粉，备用；

子步骤1b，磨制豆浆：以大豆为原料，磨制豆浆，备用；

子步骤1c，蒸粉：向所述江米粉中加入开水，搅拌均匀，和成面团，并将所述面团揉捏成若干个面球，将所述面球置于蒸笼中蒸1-2小时；

子步骤1d，制坯：将蒸熟的面球挑起后摔落并如此反复搅拌，并在搅拌的同时加入所述豆浆，搅拌均匀后，撒上江米粉，搅拌，然后切成小块并搓成长条，得坯条；将所述坯条静置冷却至坯条的表皮变硬且不相粘连时，即得蓼花糖坯。

步骤2，膨化成型；

子步骤2a，炸制：将所述蓼花糖坯晾至透干后，放入植物油中炸制，所述植物油的温度由常温逐渐升温至180℃，炸制过程中不断翻动蓼花糖坯，直至蓼花糖坯的膨胀面呈金黄色；

子步骤2b，裹糖衣：首先向白糖中加入水并加热1-2小时，然后继续加入饴糖，继续加热搅拌0.5-1小时至有丝状物出现，再加入蜂蜜，继续加热搅拌，得糖浆；最后将所述糖浆均匀裹覆在所述蓼花糖坯的表面；

子步骤2c，裹芝麻：先将芝麻炒熟，再在表面裹有糖浆的蓼花糖坯的外表面均匀粘附炒熟的芝麻，即得。

4.根据权利要求3所述的蓼花糖的制备方法，其特征在于，子步骤1d中，所述豆浆的加入量为所述江米粉的5-20％。

5.根据权利要求3所述的蓼花糖的制备方法，其特征在于，子步骤1d中，所述坯条为直径1-1.2厘米，长5-9厘米的坯条。

6.根据权利要求3所述的蓼花糖的制备方法，其特征在于，子步骤2a中，所述植物油为菜籽油。

7.根据权利要求3所述的蓼花糖的制备方法，其特征在于，子步骤2a中，所述植物油的用量为所述蓼花糖坯的质量的30-50％。

8.根据权利要求3所述的蓼花糖的制备方法，其特征在于，子步骤2b中，所述白糖、水、饴糖和蜂蜜的质量比为1:(0.38-0.40):(0.38-0.40):(0.38-0.40)。