[发明专利]一种薯蓣块茎表皮保鲜方法在审
| 申请号： | 201611081560.X | 申请日： | 2016-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN108112865A | 公开（公告）日： | 2018-06-05 |
| 发明（设计）人： | 吴书建;卿明义;邓图勉 | 申请（专利权）人： | 广西大学 |
| 主分类号： | A23L5/41 | 分类号： | A23L5/41;A23L19/10 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 郝传鑫;陈欢 |
| 地址： | 530004 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 淮山 护色 抗坏血酸溶液 氯化钠溶液 柠檬酸溶液 块茎表皮 护色剂 薯蓣 保鲜 健康安全 健康饮食 生产过程 生产效率 无毒无害 风干 褐变 立杆 沥干 切片 去皮 破碎 清洗 筛选 新鲜 环保 加工 | ||
【权利要求书】：
1.一种薯蓣块茎表皮保鲜方法，依次包括新鲜淮山筛选、清洗、立杆、去皮、切片、护色剂护色、风干、沥干，其特征在于：所述的护色剂由氯化钠溶液、柠檬酸溶液和抗坏血酸溶液组成，所述的氯化钠溶液质量浓度为1～2％，所述的柠檬酸溶液质量浓度为0.2～0.4％，所述的抗坏血酸溶液质量浓度为0.3～0.5％。
2.根据权利要求1所述的护色工艺，其特征在于：所述的氯化钠溶液质量浓度为1％，所述的柠檬酸溶液质量浓度为0.4％，所述的抗坏血酸溶液质量浓度为0.5％。
3.根据权利要求1所述的护色工艺，其特征在于：所述的筛选为选择外形圆整、表而光滑、瘤少而小、无病虫害、无冻伤的淮山块根作为原料。
4.根据权利要求1所述的护色工艺，其特征在于：所述的清洗为淮山放入水中浸泡10～15min，冲洗干净。
5.根据权利要求1所述的护色工艺，其特征在于：所述的去皮为削去淮山折损和色变的部分，切除淮山表面的皮层。
6.根据权利要求1所述的护色工艺，其特征在于：所述的切片为将淮山切成3mm厚度的淮山片。
7.根据权利要求1所述的护色工艺，其特征在于：所述的护色剂护色为采用护色剂护色10min。
8.根据权利要求1所述的护色工艺，其特征在于：所述的沥干为常温下放置，沥干淮山片上的护色剂。
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