[发明专利]一种秘制桔皮

权利要求书

1.一种秘制桔皮，其特征在于：其原料的重量份配比包括：桔皮400-500份、蒜仁10-20份、辣椒10-20份、酱油400-500份、陈醋5-10份、食盐1-5份、甘草1-3份、白砂糖50-100份。

2.根据权利要求1所述的一种秘制桔皮的生产方法，包括以下步骤：

（1）清洗：筛选新鲜成熟的桔皮，清洗干净；

（2）晒干：将清洗后的桔皮晒干或风干至含水量10-20%的干燥皮；

（3）浸泡：将晒干的桔皮浸泡在清水中5-10小时；

（4）煮锅：将浸泡后的桔皮捞出放入锅中水煮，煮20-30分钟后将桔皮捞出；

（5）二次浸泡：将煮锅后的桔皮浸泡在无菌水中，浸泡3-6小时后捞出沥干；

（6）风干：将二次浸泡后的桔皮风干，至桔皮的含水量为50-70%；

（7）蒸：将风干的桔皮放入蒸笼内蒸30-40分钟后，放置冷却；

（8）投入：将辣椒、蒜仁、酱油、陈醋、食盐、白砂糖、用无菌纱布包好的甘草、蒸后的桔皮一起放入容器中进行腌制；

（9）腌制：腌制14-15天后为成品。

3.根据权利要求2所述的一种秘制桔皮的生产方法，其特征在于：步骤（8）各物料的投入方法为：先将一半的蒸后的桔皮放入容器内，再将辣椒、蒜仁、酱油、陈醋、食盐、白砂糖、用无菌纱布包好的甘草、另一半蒸后的桔皮混合后放入容器内。

4.根据权利要求2所述的一种秘制桔皮的生产方法，其特征在于：步骤（9）还包括在腌制过程中每隔6-8小时对容器中的桔皮进行翻转。