[发明专利]一种百香果包被肉饭糯米食品

权利要求书

1.一种百香果包被肉饭糯米食品，包括：糯米1000～2000重量份，鸡胸脯肉块300～500重量份，腊肉300～500重量份，白酒100～500重量份，酱油50～100重量份，姜末50～100重量份，咖喱粉10～50重量份，生抽10～50重量份，五香粉10～50重量份，香油10～50重量份，挖去果肉空心百香果皮5～10个；

其特征在于制备方法具体步骤为：

(1)选择优质、纯正、细腻、洁白的糯米，浸泡3h后，沥干水分备用；

(2)取洁净光滑的光滑毛竹筒内筒，置于橄榄油中预热5～30min；另取一口径稍大且恰好能紧扣楠竹底竹筒的底竹筒，置于90～95℃清水中加热5～10min；再另取一口径稍大且恰好能紧扣竹筒内筒的竹筒顶盖；

(3)在竹筒内筒底层内壁涂上一层橄榄油后，加入鸡肉块、白酒、生抽、姜末、咖哩粉、五香粉、白糖、香油拌匀，将其筒口向下恰好套盖住竹筒内筒下层筒口，之后迅速倒置使底竹筒在下，竹筒内筒完全置于底竹筒内且竹筒内筒上层筒口向上；

(4)将底竹筒竖直置于沸水中，先用竹筒内筒套盖底竹筒，再用竹筒顶盖套盖竹筒内筒竖直置于沸水中加热90min，沸水水位淹没的高度恰好位于竹筒内筒中间竹节的位置；

(5)盖有竹筒盖的竹筒在沸水中加热5min后，调低沸水高度，并在沸水上添加一层95℃的橄榄油，橄榄油油层恰好可以淹没恰好略高于竹筒内筒中间竹节的位置，续蒸煮40～50min；

(6)撤去橄榄油层，打开竹筒盖，取出鸡肉块置于摊开的洁净百香果皮上，每张百香果皮放置2～3块鸡肉及适量糯米，并卷包成长方形放入预热后的竹筒内筒底层内；

(7)再盖上竹筒盖，竖直置于沸水中加热，调节沸水高度，使沸水恰好淹没竹筒的高度略高于竹筒中间竹节的高度，使在沸水上添加一层95℃的橄榄油，橄榄油油层恰好可以淹没恰好略高于竹筒顶盖底口的位置，继续蒸煮35～40min；

(8)将盖有竹筒盖的竹筒取出冷却，将冷透的百香果皮糯米鸡从筒中取出，包装即为成品。

2.如权利要求1所述的百香果包被肉饭糯米食品，其特征在于，所述底竹筒分为上下两层，底竹筒中间有一个竹节隔层；底竹筒上层在蒸煮过程盛装竹筒内筒。

3.如权利要求1所述的百香果包被肉饭糯米食品，所述竹筒内筒置于底竹筒内时竹筒内筒上层筒口恰好与底竹筒筒口持平。

4.如权利要求1所述的百香果包被肉饭糯米食品，所述竹筒顶盖为一端开口一端封闭。

5.如权利要求1所述的百香果包被肉饭糯米食品，在沸水加热的过程中可在所述底竹筒的下层加入橄榄油共同加热。