[发明专利]一种高效制备小麦低聚肽的方法

权利要求书

1.一种制备小麦低聚肽的方法，其特征在于，所述方法包括：

（1）采用以下方法对谷朊粉进行预处理：将谷朊粉与水的混合物在100℃～200℃的温度下加热10～120分钟，并将加热所得产物进行挤压，其中，以质量比计，谷朊粉与水的混合比例为90：10～50：50；和

（2）酶解，其中，未调节预处理所得谷朊粉的pH而直接进行酶解，或将预处理所得谷朊粉的pH调节到6.5～8的范围后进行酶解，使用一种或多种微生物蛋白酶酶解预处理所得谷朊粉。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述挤压为双螺杆挤压。

3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法具有以下一个或多个特征：

（1）加热过程中保持谷朊粉与水的质量比在90：10～50：50的范围内；

（2）采用密闭加热；

（3）挤压机末端机筒温度为100～200℃；

（4）挤压机前三段机筒的温度分别为10～30℃，30～60℃，60～90℃；和

（5）所述方法还包括将挤出样品烘干至水分含量为6～8重量％的步骤以及任选的将烘干的样品粉碎至40目以下的步骤。

4.如权利要求3所述的方法，其特征在于，所述方法具有以下一个或多个特征：

（1）以质量比计，谷朊粉与水的混合比例为80：20～60：40；

（2）加热温度为120～180℃；

（3）挤压机末端机筒温度为120～180℃；和

（4）挤压机前三段机筒的温度分别为10～30℃，30～60℃，60～90℃。

5.如权利要求3所述的方法，其特征在于，所述加热温度为140～160℃，和/或挤压机末端机筒温度为140～160℃。

6.如权利要求1所述的方法，其特征在于，加热时间为30~60分钟。

7.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法包括将谷朊粉与水的混合物在100～200℃的温度下加热10～120分钟，并将加热所得产物进行双螺杆挤压的步骤，其中，挤压机末端机筒温度在100℃～200℃的范围内。

8.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法包括将质量比为90：10～50：50的谷朊粉与水的混合物在120～180℃的温度范围内密闭加热10～120分钟，并将加热所得产物进行双螺杆挤压的步骤，其中，挤压机末端机筒温度为120～180℃，挤压机前三段机筒的温度分别为10～30℃，30～60℃，60～90℃。

9.如权利要求8所述的方法，其特征在于，所述质量比为80：20～60：40。

10.如权利要求8所述的方法，其特征在于，在140～160℃的温度范围内加热。

11.如权利要求8所述的方法，其特征在于，加热时间为30～60分钟。

12.如权利要求8所述的方法，其特征在于，挤压机末端机筒温度为140～160℃。

13.如权利要求1所述的方法，其特征在于，

所述酶解步所使用的酶的量为谷朊粉质量的0.2～1％；和/或

酶解温度为40～60℃。

14.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述pH为6.8～8。

15.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述pH为7～8。

16.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述微生物蛋白酶选自碱性蛋白酶、酸性蛋白酶和中性蛋白酶中的一种或多种。