[发明专利]一种山药蜜膏及其制备方法

权利要求书

1.一种山药蜜膏，其特征在于：按质量百分比，山药蜜膏的组成如下：

赋型剂：

琼脂0.1％～0.6％

黄原胶0.1％～0.6％

调味剂：

2.一种山药蜜膏的制备方法，其特征在于：制备山药蜜膏液、山药蜜膏浆、山药蜜膏半成品、山药蜜膏成品；

步骤1制备山药蜜膏液

在提取罐中先将生的1.5％～3％牡蛎煎煮30分钟左右，加入已浸泡一小时的0.8％～1.2％龙眼肉、1％～2％大枣、0.8％～1.2％乌梅、0.8％～1.2％鸡内金，再煎煮一小时，制成山药蜜膏液，泵入浓缩罐；

再将上述山药蜜膏液渣二次煎煮30分钟左右，泵入浓缩罐；

再合并上述两次提取的山药蜜膏液，经浓缩，泵入调配罐；

步骤2制备山药蜜膏浆：

将调配罐中提取的山药蜜膏液搅拌，升温至95℃±5℃，加入0.1％～0.3％赋型剂琼脂，溶化10～20分钟后加入菌类菌丝体粉，降温至70℃±2℃，加入0.15％～0.25％牛磺酸，再将60～80％的鲜山药去皮、煮熟、粉碎成浆糊状的山药浆或加入熟山药粉，打入调配罐，调配罐中设有液位指示控制器，补充纯净水份到额定值2000升；或将0.48％～8％熟山药粉加入调配罐中搅拌均匀，制成山药蜜膏浆；

步骤3制备半成品山药蜜膏：

将上述山药蜜膏浆降温至50℃±5℃，加入8％～12％的蜂蜜，搅拌均匀后，加入赋型剂和及调味剂，再搅拌均匀，即制成半成品山药蜜膏；

步骤4制备成品山药蜜膏：

将上述半成品山药蜜膏，经均质、灌装、再经75℃±5℃15分钟灭菌、包装，即制成山药蜜膏成品出厂。

3.根据权利要1或2所述的山药蜜膏，其特征在于：所述的山药可用熟山药粉代替新鲜山药制成山药浆，其取代新鲜山药的量为1:8～10。

4.根据权利要求2所述的山药蜜膏制备方法，其特征在于：所述的包装材料由果冻盒改为吸食袋时，赋型剂琼脂为0.03％、黄原胶为0％，以利吸食。

5.根据权利要求2所述的山药蜜膏制备方法，其特征在于：所述的赋型剂采用0.1％～0.3％黄原胶，其与白砂糖0％～4％或熟山药粉4.8％～8％混合均匀后缓慢加入搅拌的山药蜜膏液中。

6.根据权利要求2所述的山药蜜膏制备方法，其特征在于：所述的调味剂为0％～0.4％白砂糖、或0％～0.005％盐、或0％～5％果味、或0％～0.005％咖喱。