[发明专利]一种葡聚糖果蔬酵素的制备方法及应用

权利要求书

1.一种葡聚糖果蔬酵素的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将果蔬清洗、晾干，切碎，然后粉碎成20～40目，得混合果蔬液；所述果蔬包括枇杷、梅子、菠萝、火龙果、木瓜、柑橘、桑椹、荔枝、龙眼、柠檬、梨、杨桃、葡萄、苹果、猕猴桃、草莓、樱桃、橙子、水蜜桃、西瓜、南瓜、胡瓜、白萝卜、胡萝卜、冬瓜、秋葵、花椰菜、芥兰、莴苣、甘蓝、青椒、西红柿和白菜中的多种；

(2)向步骤(1)得到的混合果蔬液中加入混合果蔬液重量百分比为1～10％的糖，接种混合果蔬液重量百分比0.01～0.05％的酵母菌，密封发酵，当pH4.5时，得一次果蔬发酵液；所述发酵温度为15～50℃，发酵时间为10～30天；

(3)向步骤(2)得到的一次果蔬发酵液中加入一次果蔬发酵液重量百分比0.1～1％的葡聚糖，按一次果蔬发酵液体积以100～1000CFU/ml接种复合乳酸菌进行二次发酵，所述复合乳酸菌为等数量比例混合的植物乳杆菌、副干酪乳杆菌、干酪乳杆菌和醋酸杆菌；密封发酵，当pH4.0时，得二次发酵液；所述葡聚糖是香菇葡聚糖、茯苓葡聚糖和燕麦葡聚糖中的一种或几种；所述发酵的条件为20～40℃，密闭发酵30～90天；

(4)将步骤(3)得到的二次发酵液混匀后过滤或离心，对滤液或离心上清液进行均质、灭菌后，制得葡聚糖果蔬酵素液。

2.根据权利要求1所述的一种葡聚糖果蔬酵素的制备方法，其特征在于，在步骤(2)中加入的糖是蔗糖、葡萄糖和果葡糖浆中的一种或几种。

3.一种葡聚糖果蔬酵素，其特征在于，其由权利要求1或2所述的一种葡聚糖果蔬酵素的制备方法制得。

4.如权利要求3所述的葡聚糖果蔬酵素在制备具有增强免疫力保健食品、功能食品或特殊医学用途食品中的应用。

5.根据权利要求4所述的应用，其特征在于，所述保健食品、功能食品和特殊医学用途食品的剂型是软胶囊剂、硬胶囊、片剂、粉剂、颗粒剂、口服液、饮料、果冻或糖果。