[发明专利]一种抗疲劳固体饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及功能性食品开发技术领域，具体涉及一种抗疲劳固体饮料及其制备方法。

背景技术

现代生活中，人们越来越重视身体健康，会定期的参加体育运动提高身体素质。而运动后身体会发生疲劳现象，引起疲劳的原因，主要是能源物质的过度消耗，体内酸碱平衡、渗透压平衡、水平衡的失调。疲劳发生后如果得不到及时消除，将会逐渐积累，最终导致过劳，出现慢性疲劳综合症等，使机体发生内分泌紊乱、免疫力下降，成为威胁人类身心健康的重要因素。由于运动后机体对营养素的需求量发生巨大变化，仅靠常规的膳食营养补充品是不能满足机体的需求的，必须使用功能性营养补充品补充各种营养素，维护身体运动能力，解除身体疲劳。

目前市面上的功能性营养补充品主要是抗疲劳功能饮料，现有的抗疲劳功能饮料含有人体所需的电解质及微量元素，以满足人在运动后补充各种营养素的需要。但是大多数的抗疲劳功能饮料成分单一，口感差，抗疲劳效果不理想，且市场上尚未发现含有γ-氨基丁酸的抗疲劳功能饮料。已有的研究表明，γ-氨基丁酸对运动性疲劳具有显著影响，一定剂量的γ-氨基丁酸有明显的抗疲劳功效，因此研究和开发一种营养丰富、口感良好、抗疲劳效果显著并含有γ-氨基丁酸的抗疲劳功能饮料具有十分重要的意义。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术的不足，提供一种抗疲劳固体饮料及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

本发明公开一种抗疲劳固体饮料，它是由原料过筛、混合后制成的，所述原料包括全脂奶粉、乳清蛋白粉、植脂末、γ-氨基丁酸、支链氨基酸、精氨酸、谷氨酰胺、酸味剂、增稠剂、复合维生素、复合矿物质、粉末香精和麦芽糊精。

进一步地，所述原料中各组分的质量百分比分别为：全脂奶粉10～20％、乳清蛋白粉45～50％、植脂末10～15％、γ-氨基丁酸1～2％、支链氨基酸3～5％、精氨酸1～2％、谷氨酰胺1～2％、酸味剂1～3％、增稠剂1～3％、复合维生素0.5～1％、复合矿物质1～2％、粉末香精0.5～1％、麦芽糊精2～10％。

优选地，所述支链氨基酸为亮氨酸、缬氨酸和异亮氨酸组成的混合物。

优选地，所述增稠剂为魔芋胶。

优选地，所述酸味剂为柠檬酸、柠檬酸钠或苹果酸。

优选地，所述复合维生素为维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素A、维生素D3和维生素E组成的混合物。

优选地，所述复合矿物质为葡萄糖酸锌、乙二胺四乙酸铁钠、氯化钾和硫酸镁组成的混合物。

优选地，所述粉末香精为柠檬香精、鲜奶香精、草莓香精、橙香精或苹果香精。

所述乳清蛋白粉是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质，以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。乳清蛋白不但容易消化，而且还具有高生物价、高效化率、高蛋白质功效比和高利用率，是蛋白质中的精品。适量增加乳清蛋白的摄入，对补充运动时蛋白质的损耗，增加肌肉力量，促进血红蛋白的合成，消除疲劳等都具有重要作用。

所述γ-氨基丁酸是一种分布在哺乳动物体内的抑制性神经递质，介导40％以上的抑制性神经信号，可满足机体高强度运动的需要，且可迅速消除疲劳感。在食品工业中，所述γ-氨基丁酸可用于制备食品添加剂、开发功能性乳制品和烘焙食品，还可以应用于运动食品和饮料行业，被中国卫生部批准为新资源食品。

所述谷氨酰胺是人体血液和组织中最丰富的游离氨基酸，在人体生命活动中起着非常重要的作用，运动期间，机体酸性代谢产物的增加使体液酸化，所述谷氨酰胺有产生碱基的潜力，因而可在一定程度上减少酸性物质造成的运动能力的降低或疲劳。

所述复合维生素是维护人体健康、促进生长发育和调节生理功能所必需的一类有机化合物。

所述复合矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，用于维持机体的酸碱平衡及组织细胞的渗透压。

相应地，本发明还公开了一种抗疲劳固体饮料的制备方法，包括以下步骤：

S1、将原料中的各物料分别过筛得到各物料筛下物；

S2、将所述步骤S1所得的各物料筛下物混合均匀，即可制成所述抗疲劳固体饮料。

本发明的抗疲劳固体饮料及其制备方法，具有如下有益效果：