[发明专利]一种糯米腊肠的制作方法在审

专利信息
申请号: 201611098146.X 申请日: 2016-12-03
公开(公告)号: CN108142851A 公开(公告)日: 2018-06-12
发明(设计)人: 王华 申请(专利权)人: 贵州王苗丫民族风味食品有限公司
主分类号: A23L13/60 分类号: A23L13/60;A23L13/40;A23L7/10
代理公司: 北京联创佳为专利事务所(普通合伙) 11362 代理人: 韩炜
地址: 550500 贵州省黔南布依族苗*** 国省代码: 贵州;52
权利要求书: 查看更多 说明书: 查看更多
摘要:
搜索关键词: 腊肠 糯米 制作 健康卫生 灌肠 苯并芘 肠衣 调料 肉绞 谷物 制备 口味
【权利要求书】:

1.一种糯米腊肠的制作方法,其特征在于:步骤包括以下:(1)肉绞碎处理,将瘦肉块放进绞肉机中进行绞碎;(2)泡糯米,将糯米置于30-40℃的温水中浸泡1-3h;(3)制备调料,将以下重量份的材料进行配制:食盐2.2-3.4份、红糖1.5-2.1份、米酒1-1.6份、豆粉1.2-1.6份、胡椒粉0.2-0.4份、八角粉0.2-0.4份、蒜粉0.5-0.7份、生姜粉0.6-1份、黑芝麻1-2份,材料配制后进行混合制得调料;(4)搅拌,将绞碎后的肉添加泡好的糯米、调料进行搅拌,同一方向进行搅拌,搅拌均匀后得肉料,然后放置在3-5℃腌制1-3h;(5)制肠衣,对大肠进行刮肠制得肠衣,然后用温水浸泡、冲洗;(6)灌肠,将腌制后的肉料用灌肠机灌入肠衣中,然后对肠体进行排气、捆扎;(7)熏烤,在熏烤箱中对肠体进行熏烤,箱内温度控制在45-55℃,熏烤时间为3-7h。

2.根据权利要求1所述的糯米腊肠的制作方法,其特征在于:所述步骤(2)中糯米为白糯米、黑糯米中的一种或两种。

3.根据权利要求1所述的糯米腊肠的制作方法,其特征在于:所述步骤(7)中熏烤箱的燃烧材料为谷壳和秸秆的混合材料。

下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。

该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于贵州王苗丫民族风味食品有限公司,未经贵州王苗丫民族风味食品有限公司许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服

本文链接:http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201611098146.X/1.html,转载请声明来源钻瓜专利网。

×

专利文献下载

说明:

1、专利原文基于中国国家知识产权局专利说明书;

2、支持发明专利 、实用新型专利、外观设计专利(升级中);

3、专利数据每周两次同步更新,支持Adobe PDF格式;

4、内容包括专利技术的结构示意图流程工艺图技术构造图

5、已全新升级为极速版,下载速度显著提升!欢迎使用!

请您登陆后,进行下载,点击【登陆】 【注册】

关于我们 寻求报道 投稿须知 广告合作 版权声明 网站地图 友情链接 企业标识 联系我们

钻瓜专利网在线咨询

周一至周五 9:00-18:00

咨询在线客服咨询在线客服
tel code back_top