[发明专利]一种低盐五香土鸡蛋

权利要求书

1.一种低盐五香土鸡蛋，其特征在于，由以下原料制成：土鸡蛋180-190份、黄泥土140-150份、芦苇叶50-60份、白牛胆16-18份、紫穗槐叶15-17份、莽草13-15份、散瘀草10-12份、凤尾草9-11份、胡枝子8-10份、皇竹草7-10份、半边旗6-8份、金沙藤5-7份、叶下珠4-6份、艾叶3-5份、食盐15-18份、白砂糖2-3份、香辛料4-6份，所述香辛料由以下重量份的原料组成：桂皮10-12份、花椒9-12份、胡椒8-10份、八角7-9份、辣椒6-8份、孜然5-7份、草果7-9份、茴香7-9份、肉蔻5-7份、香砂2-3份、丁香1-2份。

2.一种权利要求1所述一种低盐五香土鸡蛋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）选择优质、新鲜土鸡蛋，用清水清洗干净后，置于零下3-5℃下冷藏30-50分钟，然后使用芦苇叶熬制的浓汁混合的黄泥包裹，包裹厚度为0.2-0.3厘米；

（2）将所述重量份的白牛胆、紫穗槐叶、莽草、散瘀草、凤尾草、胡枝子、皇竹草、半边旗、金沙藤、叶下珠洗净后粉碎至120-150目，加入35-40倍体积的水在100-110℃下熬煮30-40分钟，冷却后加入全部白砂糖、二分之一香辛料，兑入土鸡蛋2-3倍体积的凉开水，搅拌均匀即得腌制液；

（3）将用黄泥包裹的土鸡蛋置于陶瓷罐中，用开水溶解食盐，得到饱和食盐水，混入腌制液中，再倒入陶瓷罐，沒过鸡蛋4-5厘米，密封放置于阴凉处，在20-25℃下腌制27-30天；

（4）将腌制好的土鸡蛋取出，用清水将表面的黄泥清洗干净，加入剩余的二分之一香辛料、艾叶，加水小火煮1-1.5小时，将煮制好的低盐五香土鸡蛋真空包装、灭菌即可。

3.根据权利要求2所述的一种低盐五香土鸡蛋的制备方法，其特征在于，所述黄泥的制备方法为：将芦苇叶粉碎至80-100目，加入100-120倍体积的水在150-180℃下加热30分钟，再转小火熬制1-2小时，冷却后拌入黄泥土，混匀即可。

4.根据权利要求2所述的一种低盐五香土鸡蛋的制备方法，其特征在于，所述香辛料处理方法为：将香辛料清洗干净，粉碎至40-60目，加入香辛料体积100-200倍量的水，煮沸后保温维持20-30分钟，再小火熬煮至体积为土鸡蛋体积的三分之一。