[发明专利]一种莲子抗性淀粉的制备方法

权利要求书

1.一种莲子抗性淀粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）取莲子、淀粉乳、去离子水备用，以上原料均为市售；

（2）取新鲜莲子, 加入2倍质量的去离子水置于搅拌机中搅碎成莲子浆；

（3）浆液过100目筛纱布, 加2倍去离子水稀释搅拌后静置沉淀8h, 在此过程中保持温度20 ℃, 以防止浆液发酸；

（4）待淀粉完全沉降后弃去上清液,用去离子水清洗沉淀表面,再次搅拌沉淀后在同样的温度下静置, 直至淀粉与水完全分层, 弃去上清液；

（5）用去离子水清洗沉淀表面后置于45℃的烘箱烘干至淀粉含水率为11.8%，备用；

（6）将烘干的莲子淀粉加入适量去离子水配制成不同浓度的淀粉乳溶液, 经充分搅拌后, 立即于微波设备中以一定的功率处理一段时间；

（7）待回生之后取出淀粉糊冷却至室温,于4℃冰箱中冷藏12h，回生结束后,在50℃烘干；

（8）将步骤（7）产物粉碎、过筛、纯化后，即得莲子抗性淀粉。

2.如权利要求1所述一种莲子抗性淀粉的制备方法，其特征在于：所述微波功率400 W，时间为120s。

3.如权利要求1所述一种莲子抗性淀粉的制备方法，其特征在于：所述淀粉乳浓度为35%。