[发明专利]一种青菜保鲜方法

权利要求书

1.一种青菜保鲜方法，其特征包括以下几个步骤：

（1）采收的青菜，挑选大小均一、色泽正常、新鲜、清洁、无明显缺陷的青菜；

（2）迅速将挑选、整理后的青菜用恒温水浴槽进行水预冷和清洗处理，预冷后的青菜温度为2~6℃；水浴槽中预冷水的质量与青菜质量之比为8:1~16:1；

（3）迅速将预冷后的青菜放入温度为2~6℃，浓度为0.3~0.5 mg/L臭氧水中清洗2~5min；臭氧水的质量与青菜质量之比为10:1~20:1；

（4）将臭氧水清洗后的青菜放入温度为2~6℃，浓度为0.5~2.5ml/L的丁香精油溶液中浸渍1~3min；丁香精油溶液的质量与青菜质量之比为5:1~10:1；

（5）将丁香精油溶液浸渍后后的青菜在温度为2~6℃，湿度为60~80%的环境中沥干5~10min；

（6）用气体比例混合器将CO₂、O₂、O₃、N₂四种气体按照比例均匀混合；在温度为10~20℃，湿度为60~80%的环境中装在气调保鲜包装袋中；

（7）将包装后的青菜置于温度为2~6℃.湿度为70~80%的恒温恒湿箱中冷藏贮藏。

2.根据权利要求1所述的一种青菜保鲜方法，其特征在于用温度为20℃、10℃和2℃的恒温水浴槽进行分阶段水预冷和清洗，预冷后青菜的温度为4℃，水浴槽中预冷水的质量与青菜质量之比为12:1。

3.根据权利要求1所述的一种青菜保鲜方法，其特征在于将预冷后的青菜放入温度为4℃，浓度为0.3mg/L臭氧水中清洗3min；保鲜溶液的质量与青菜质量之比为15:1。

4.根据权利要求1所述的一种青菜保鲜方法，其特征在于将预冷后的青菜放入温度为4℃，浓度为1ml/L的丁香精油溶液中浸渍2min；丁香精油溶液的质量与青菜质量之比为8:1。

5.根据权利要求1所述的一种青菜保鲜方法，其特征在于将保鲜液清洗后的青菜在温度为4℃，湿度为60~80%的环境中沥干5min。

6.据权利要求1所述的一种青菜保鲜方法，其特征在于气调保鲜包装袋材料为聚乙烯醇活性包装膜，薄膜厚度为0.1mm，薄膜组分为：EVOH树脂55%～75%、生姜提取物1%～10%，茶多酚1%～5%，聚乙烯醇树脂5%～15%、α-生育酚1%～10%，丙三醇1～5%。

7.根据权利要求1所述的一种青菜保鲜方法，其特征在于将包装好的青菜放入温度为4℃，湿度为80%的恒温恒湿箱中贮藏。