[发明专利]燕麦果蔬曲奇饼干及其制作方法

权利要求书

1.一种燕麦果蔬曲奇饼干，所述饼干以重量份计包含：小麦粉180-220份、鸡蛋80-100份、黄油40-50份、白糖80-100份、牛奶10-20份、植物油40-50份、泡打粉2.5-3.5份、燕麦粉8-25份、果蔬3-14份以及水3-15份。

2.如权利要求1所述的燕麦果蔬曲奇饼干，其中，所述小麦粉为低筋小麦粉；所述果蔬包括豆类、蔬菜和/或水果。

3.如权利要求1所述的燕麦果蔬曲奇饼干，其中，所述果蔬包括以下果蔬中的一种或多种：红豆、绿豆、黑芝麻、红枣、胡萝卜、南瓜、山药、紫薯、黄桃、椰子、香蕉、抹茶和葡萄干。

4.如权利要求3所述的燕麦果蔬曲奇饼干，其中，所述红豆和所述绿豆为无糖豆沙的形式；所述红枣、胡萝卜、黄桃、南瓜、紫薯、香蕉和山药为干制品切块，尺寸范围为3mm*3mm*3mm-5mm*5mm*5mm。

5.如权利要求1-4中任一项所述的燕麦果蔬曲奇饼干，其中，所述果蔬的组成按重量份计为以下组成之一：

3-5份红豆、2-4份红枣和3-5份胡萝卜；

2-4份黄桃和1-3份南瓜；

1-2份椰子、2-5份香蕉和1-2份山药；

1-2份抹茶、1-3份葡萄干和1-3份绿豆；或者

2-4份黑芝麻、1-2份葡萄干和2-5份紫薯。

6.如权利要求1-5中任一项所述的燕麦果蔬曲奇饼干的制作方法，所述方法包括以下步骤：

(1)将小麦粉、鸡蛋、黄油、白糖、牛奶、植物油、泡打粉混合制成主料面坯；

(2)将燕麦粉、果蔬和水混合制成辅料面坯；

(3)将所述主料面坯与所述辅料面坯混合，制成整体面坯；以及

(4)将所述整体面坯进行烘烤，制成曲奇饼干。

7.如权利要求6所述的方法，其中，步骤(1)包括：

称取黄油进行打发，打发至黄油蓬松略微发白为止；

将白糖均分三次加入到打发的黄油中，每加一次打发一次，以白糖完全分散到黄油中手摸确认无沙粒感为止；

分2-3次加入搅打均匀的鸡蛋蛋液，慢速揉捏至全部吸收为止；

加入牛奶和植物油，形成混料；

将小麦粉和泡打粉均匀混合后慢慢加入到所述混料中，加入同时慢慢揉捏成面团，经过和面操作后，制成主料面胚。

8.如权利要求6或7所述的方法，其中，步骤(2)包括：

将燕麦粉和果蔬均匀混合，然后逐渐加入水揉捏成面团，直至形成物料均匀分布的辅料面坯。

9.如权利要求6-8中任一项所述的方法，其中，步骤(3)包括：

将所述主料面胚和所述辅料面胚进行反复混合揉搓，直至形成均匀的整体面胚为止。

10.如权利要求6-9中任一项所述的方法，其中，步骤(4)包括：

将所述整体面坯制成合适花型，随后放入烤箱中，在上火170±5℃、下火160±5℃的温度下烘烤15-18min。