[发明专利]一种橙耳风味腰果假果保健酸奶

权利要求书

1.一种橙耳风味腰果假果保健酸奶，其特征在于，采用以下步骤制作：

A.橙耳预处理：取适量橙耳放入凉水中浸泡5小时，后入洗涤槽中，用清水冲洗干净，再放入装有80目网筛的打浆机进行打浆，制得橙耳浆；

B.腰果假果预处理：取新鲜成熟的腰果假果，放入去核去皮机除去果皮果核，清洗干净，沥干体表水，放入破碎机进行破碎，再通过连续螺旋压榨机压榨取汁，制得腰果假果汁；

C.鲜奶预处理：取适量鲜奶加热至50-60℃，加入鲜奶重20%的白砂糖，充分混合搅拌均匀，制成鲜奶溶液；

D.中药材预处理：按重量比例取中药材山莲藕15%、单肾草10%、土牛膝13%、鳆鱼15%、砂仁18%、白蒺藜13%、菊花参16%，加入原料中药材重14倍的水，浸泡3小时，再煎煮55分钟，后连同煎煮液一起，放入打浆机制成中药浆，再入浆渣分离机，制得中药汁；

E.调配：取橙耳浆60kg、腰果假果汁250kg、鲜奶溶液1500kg、中药汁25kg，搅拌混合均匀；

F.均质：将调配好的混合物倒入均质机中均质150秒；

G.灭菌：将均质后的混合物放入不锈钢锅中，加热至60-65℃，保持30分钟，后放入无菌车间；

H.接种、发酵：待温度冷却至42℃时，加入嗜酸乳杆菌7kg、保加利亚乳杆菌8kg，混合搅拌均匀，送入培养室中静置发酵5小时，使其凝固；

I.灌装：将凝固的含菌乳溶液分装入干净且灭菌的容器中，并迅速封口；

J.检验、贮藏：将检验合格的橙耳风味腰果假果酸奶放在0-6℃冷藏设备中存放。

2.根据权利要求1所述的一种橙耳风味腰果假果保健酸奶，其特征在于：所述步骤I中灌装容器指的是玻璃瓶、一次性酸奶杯或酸奶盒。

3.根据权利要求1所述的一种橙耳风味腰果假果保健酸奶，其特征在于：所述步骤I灌装酸奶量为容器容积的85-95%。